Σπιτικά κρακεράκια τυριού

Πόσες δικαιολογίες χρειάζεστε για να χωθείτε στην κουζίνα την πιο κατάλληλη ή συνηθέστερα ακατάλληλη ώρα για να φτιάξετε κάτι; Εγώ καμία! Μπορεί να φταίει μια ξαφνική λιγούρα, η ακατάσχετη μου επιθυμία για κάτι γλυκό ή αλμυρό, μια συνταγή που χάζευα στην τηλεόραση ενώ σιδέρωνα και σκέφτηκα «αυτό πρέπει να το δοκιμάσω», μια φωτογραφία γλυκού/φαγητού που είδα στο διαδίκτυο και που δεν μπορώ να βγάλω με τίποτα από το μυαλό μου… Τέτοιες στιγμές δεν κοιτάω το ρολόι, ανοιγοκλείνω μόνο το ψυγείο και τα ντουλάπια για να βεβαιωθώ ότι έχω όλα τα υλικά. Αν όχι, τότε μόνο ρίχνω μια κλεφτή ματιά στο ρολόι για να δω αν προλαβαίνω να τρέξω μέχρι το σούπερ μάρκετ. Για καλή μου τύχη, υπάρχει και το μπακάλικο της γειτονιάς που κλείνει αργά το βράδυ και μένει ανοιχτό και τις Κυριακές!

Είμαι κοιλιόδουλη αλλά αυτό μάλλον το έχετε ήδη καταλάβει. Υπάρχουν, όμως, και οι άλλες στιγμές, εκείνες που βρίσκω καταφύγιο στην κουζίνα γιατί νιώθω στρεσαρισμένη, στεναχωρεμένη, θυμωμένη… Πάνω από τα κατσαρολικά και τα κουζινικά μου, καθώς ανακατεύω υλικά, περνάω σε μια άλλη διάσταση, αφοσιώνομαι μόνο σε αυτό που φτιάχνω και ξεχνιέμαι. Η κουζίνα είναι χώρος δημιουργίας, διασκέδασης και ευχαρίστησης για μένα, είναι… το «βασίλειο» μου. Με εξαίρεση την ώρα που πρέπει να ετοιμάσω το μεσημεριανό. Τότε, για κάποιο ακατανόητο λόγο, η όλη διαδικασία αρχίζει να θυμίζει αγγαρεία και καταναγκαστικό έργο. Υποθέτω ότι δεν μου αρέσει να μαγειρεύω όταν πρέπει.

Αντιθέτως, όταν λιμπίζομαι βραδιάτικα κρακεράκια τυριού και από ευτυχή συγκυρία τυχαίνει να υπάρχει τσένταρ στο ψυγείο, δε διστάζω ούτε βαριέμαι να χωθώ στην κουζίνα παρά το περασμένο της ώρας. Η συνταγή βρισκόταν στην ατελείωτη λίστα μου με τις συνταγές-που-πρέπει-οπωσδήποτε-να-δοκιμάσω και περίμενε υπομονετικά τη σειρά της, η οποία δεν άργησε τελικά να ‘ρθει. Βοήθησε και το γεγονός ότι τα κρακεράκια γίνονται πανεύκολα και απαιτούν ελάχιστα μόνο υλικά. Δύσκολο να προσπεράσεις μια τέτοια συνταγή, έτσι δεν είναι; Πολύ συχνά φτιάχνω και αυτά αλλά τη δεδομένη στιγμή ονειρευόμουν τραγανά, χρυσαφένια κρακεράκια που μοσχομυρίζουν τυρί.  

Μια γρήγορη ματιά στα υλικά αρκεί για να διαπιστώσετε του λόγου το αληθές. Έχοντας ως βασικό συστατικό μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού, τα κρακεράκια γίνονται απόλυτα τυρένια και τόσο εθιστικά νόστιμα που εγκυμονεί σοβαρός κίνδυνος να φας επίτηδες ή κατά λάθος περισσότερα απ’ όσα πρέπει. Η ζύμη τους είναι τραγανή, εύθρυπτη και βουτυρένια, θυμίζοντας ψημένη σφολιάτα. Το τσένταρ τους δίνει χαρακτηριστική γεύση και ακαταμάχητο άρωμα αλλά και ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο αλλό κίτρινο τυρί με πικάντικη και ελαφρώς αλμυρή γεύση ή ένα καπνιστό τυρί, για ακόμη πιο ξεχωριστή γεύση. Τα μπαχαρικά προσθέτουν επιπλέον πόντους νοστιμιάς και μπορείτε να παίξετε, προσθέτοντας ό,τι αγαπάτε. 

Φτιαγμένα με τα χεράκια μας και υλικά της επιλογής μας, χωρίς πρόσθετα, συντηρητικά ή ύποπτα Ε, αυτά τα κρακεράκια προσφέρονται για ανελέητο τσιμπολόγημα. Εκτός του ότι είναι πιο υγιεινά, είναι και πολύ πιο νόστιμα και σίγουρα θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Πράγμα επικίνδυνο αν το καλοσκεφτείτε, γιατί αν δεν χαλάτε εύκολα χατίρι και δύσκολα λέτε όχι, θα χρειαστεί να τα φτιάξετε πολλές φορές στο μέλλον. Απολαύστε τα.

• Αν όταν βγάλετε το ταψί από το φούρνο, διαπιστώσετε ότι τα κρακεράκια δεν είναι όσο τραγανά θα θέλατε, βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα, μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.
• Αντί για τσένταρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο τυρί με έντονη γεύση.

 

Ακαταμάχητα, τραγανά κρακεράκια τυριού, φτιαγμένα με σπιτική φροντίδα και αγνά υλικά, που τρώγονται μετά μανίας! 

MΕΡΙΔΕΣ: 80-100 κομμάτια  /  ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 50 λεπτά  /  ΨΗΣΙΜΟ: 13-15 λεπτά

Υλικά:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (125g)
• 4 κ.σ. βούτυρο γάλακτος, παγωμένο (60g)
• 200g τυρί τσένταρ, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη 
• ¾ κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά (ή ό,τι μπαχαρικό σας αρέσει)
• 2 κ.σ. νερό, παγωμένο (30ml)

 

Εκτέλεση:

1. Στον επεξεργαστή τροφίμων/multi προσθέτουμε το αλεύρι, το παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, το τριμμένο τσένταρ, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε με σύντομα πατήματα του κουμπιού, μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα ζύμης σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια μπάλα ζύμης (δεν παραδουλεύουμε το μείγμα). 

χωρίς επεξεργαστή τροφίμων
Βάζουμε το βούτυρο για 20 λεπτά στην κατάψυξη. Σε ένα μπολ τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το τσένταρ, τριμμένο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη, το αλάτι και την πάπρικα. Αναμειγνύουμε τα υλικά, τρίβοντάς τα με τα δάχτυλά μας, μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα ζύμης σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνουμε απαλά, μέχρι να υγρανθεί το μείγμα και να ενωθεί σε μια ζύμη (δεν παραδουλεύουμε το μείγμα).

2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά τουλάχιστον.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.

4. Βγάζουμε το ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και τo ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό ομοιόμορφο φύλλο, με πάχος 2−3 χιλιοστά (όσο λεπτότερο, τόσο καλύτερα γιατί φουσκώνουν αρκετά στο ψήσιμο). Κόβουμε τη ζύμη με οδοντωτή ροδέλα (ή μαχαίρι ή ροδέλα πίτσας ή κουπ πατ) σε τετράγωνα κομμάτια, με πλευρά 2,5 εκατοστά περίπου. 

5. Μεταφέρουμε προσεκτικά τα κρακεράκια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με ένα καλαμάκι από σουβλάκι κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο τους. Τα ψήνουμε, στη μεσαία σχάρα, για 13−15, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες και να γίνουν τραγανά (αν όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, διαπιστώσουμε ότι δεν είναι όσο τραγανά θα θέλαμε, βάζουμε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 2−3 λεπτά ακόμη ή μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή). Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, για 2−3 ημέρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το δεύτερο κομμάτι ζύμης.

Προσαρμογή συνταγής: in Katrina’s kitchen

Πηγή συνταγής: kouzinista. Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο του blog προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Παρακαλώ να μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες ή τα κείμενα, χωρίς την έγκρισή μου. Αν θέλετε να αναδημοσιεύσετε μια συνταγή, παρακαλώ να την ξαναγράψετε με δικά σας λόγια και να αναφέρετε την πηγή με ενεργό link. Ευχαριστώ.

Tagged: Αλμυρές γεύσεις, Για παιδιά, Τυρί