Category Archives: Πίτες & Τάρτες

Μηλόπιτα σκεπαστή με λευκό γλάσο

Μηλόπιτα σκεπαστή με μήλα κομμένα στη μέση / Apple pie with apple halves

Είθισται με μια μηλόπιτα να καλωσορίζουμε το φθινόπωρο. Εγώ είπα με μια μηλόπιτα να αποχαιρετήσω οριστικά το χειμώνα μαζί με όλα όσα μου τον θυμίζουν. Αντίο κουβέρτες, παπλώματα, μπουφάν, χαλιά. Αντίο κρύο, καταχνιά, μουντάδα. Αντίο μήλα, πορτοκάλια.  [Διαβάστε τη συνέχεια…]

Advertisements

Τάρτα σοκολάτας με γυαλιστερό γλάσο

Τάρτα σοκολάτας με γυαλιστερό σοκολατένιο γλάσο / Chocolate glazed chocolate tart

Οι τάρτες σοκολάτας έχουν μια εορταστική χροιά, δεν είναι ένα γλυκό που φτιάχνεις κάθε μέρα. Είναι κομψές, φινετσάτες, μοιάζουν σαν να βγήκαν από τη βιτρίνα ακριβού ζαχαροπλαστείου. Σε μερικές περιπτώσεις η παρασκευή τους είναι σύνθετη και χρονοβόρα αλλά όχι απαγορευτική, ώστε να τη φοβηθείς. Η αλήθεια είναι ότι  [Διαβάστε τη συνέχεια…]

Τάρτα με μπρόκολο και μανιτάρια

tarta-lahanikon-photo1Ξέρετε αυτό που λένε πως ό,τι κάνεις την πρώτη μέρα του χρόνου, αυτό θα κάνεις και όλη την υπόλοιπη χρονιά; Επειδή δε θέλω να με στοιχειώνει αυτή η σκέψη όλο το χρόνο, αποφάσισα ότι η πρώτη μου ανάρτηση για το 2014, αν και με αρκετές μέρες καθυστέρηση, δεν πρέπει να είναι μία ακόμη συνταγή για γλυκό αλλά ένα θρεπτικό πιάτο με λαχανικά. Έτσι για να κάνω ένα βήμα καλής θέλησης προς περιορισμό των γλυκών (εκτός κι αν περιέχουν λαχανικά, φρούτα ή σοκολάτα που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά!) και να προσπαθήσω συνειδητά να μαγειρεύω πιο υγιεινά από δω και στο εξής.

Ζύμη τάρτας ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο και βρώμη/Olive oil tart crust

Είναι που η αλλαγή της χρονιάς σε προδιαθέτει να κάνεις έναν προσωπικό απολογισμό (η αλήθεια είναι ότι το έχω παρακάνει με τα γλυκά), να πάρεις αποφάσεις (θα ανεβώ επιτέλους στη ζυγαριά), να κάνεις ένα νέο ξεκίνημα (θα τρώω πιο υγιεινά), να υποσχεθείς ότι θα αλλάξεις προς το καλύτερο (θα κάνω θετικές σκέψεις), να θέσεις στόχους με όσα θέλεις να κάνεις μέσα στη νέα χρονιά (θα γελάω περισσότερο γιατί είναι το καλύτερο αντίδοτο στη μιζέρια και τη γκρίνια που μας κατακλύζουν). Λίστες με αποφάσεις και υποσχέσεις για τη νέα χρονιά που σε εμπνέουν να συνεχίσεις να προσπαθείς και να ονειρεύεσαι, ακόμη κι αν τις περισσότερες φορές δεν τις τηρείς! Καλή χρονιά, λοιπόν, γεμάτη υγεία, αγάπη, χαμόγελα, αισιοδοξία και όνειρα!

Τάρτα με μπρόκολο, μανιτάρια και ζύμη ολικής αλέσεως/Broccoli and mushroom tart

Κι ερχόμαστε στη συνταγή, μια αλμυρή τάρτα με μπρόκολο και μανιτάρια. Αν οι ζύμες για τάρτες σας τρομάζουν, σας υπόσχομαι ότι αυτή γίνεται εύκολα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Νόστιμη και τριφτή, συνδυάζει το αλεύρι ολικής αλέσεως με θρεπτικές νιφάδες βρώμης, καρύδια κι ευεργετικό ελαιόλαδο. Αρωματισμένη με αποξηραμένα μυρωδικά της αρεσκείας μας είναι πολύ εύγευστη κι επιπλέον υγιεινή κι ελαφριά. Όποιο συνδυασμό λαχανικών ή τυριών κι αν επιλέξουμε για να τη γεμίσουμε, δε θα μας απογοητεύσει. Αν περισσέψει, παραμένει τραγανή ακόμη και την επόμενη μέρα και είναι εξίσου νόστιμη ζεστή, χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Τάρτα με μπρόκολο, μανιτάρια και ζύμη ολικής αλέσεως/Broccoli and mushroom tart

Στην συγκεκριμένη τάρτα πρωταγωνιστούν η ξεχωριστή γεύση του μπρόκολου και τα μανιτάρια πλευρώτους με τη γήινη νοστιμιά και την ιδιαίτερη υφή που θυμίζει κρέας. Για να δέσουν αρμονικά τα υλικά, προτίμησα να προσθέσω φρέσκια μοτσαρέλα που η ήπια γεύση της δεν επικαλύπτει τις υπόλοιπες κι όταν λιώνει αποκτά ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα. Για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση, όμως, μπορούμε να πειραματιστούμε με ένα μπλε τυρί (Δανίας, ροκφόρ, γκοργκοντζόλα ή στίλτον) ή να δοκιμάσουμε γραβιέρα ή ρεγκάτο για πιο πικάντικο και πλούσιο αποτέλεσμα. Άλλωστε οι τάρτες σου αφήνουν το περιθώριο να παίξεις με τα υλικά ή να αυτοσχεδιάσεις αξιοποιώντας αυτά που έχεις ήδη στο ψυγείο. Τις απολαμβάνουμε ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα συνοδεία σαλάτας.

Τάρτα με μπρόκολο, μανιτάρια και ζύμη ολικής αλέσεως/Broccoli and mushroom tart

Τάρτα με μπρόκολο και μανιτάρια

Υλικά:

Για τη ζύμη (για μια ταρτιέρα 28cm)
1½ κούπα αλεύρι αλεύρι ολικής αλέσεως (200g)
⅔ κούπας λεπτές νιφάδες βρώμης ή quick oats (60g)
50g καρύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι ή ρίγανη
¼ κούπας ελαιόλαδο (60ml)
περίπου ½ κούπα νερό, κρύο (100-120ml)

Για τη γέμιση
1 κ.σ. ελαιόλαδο (15ml)
250g μανιτάρια πλευρώτους
250g μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρές φουντίτσες
1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη από την πρέσα
2 αυγά, χτυπημένα
1 μικρό κουτί εβαπορέ, αδιάλυτο (170g)
100g τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια), μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
1 μπάλα μοτσαρέλα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας (125g)*
αλάτι
μαύρο & άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένα
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάμε με τη ζύμη της τάρτας: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, τα καρύδια, το αλάτι και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το πιρούνι μέχρι να απορροφηθεί και να σχηματιστούν χοντρά τρίμματα. Προσθέτουμε το νερό σε δόσεις (μπορεί να μην χρειαστούμε όλη την ποσότητα) και δουλεύουμε τη ζύμη με το πιρούνι μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα και να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Συνεχίζουμε ζυμώνοντας ελάχιστα τη ζύμη με το χέρι.

2. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό ομοιόμορφο φύλλο στο μέγεθος της ταρτιέρας. Μεταφέρουμε τη ζύμη προσεκτικά στην ταρτιέρα και τη στρώνουμε με τα χέρια ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά. Τρυπάμε τη βάση της ζύμης με το πιρούνι, καλύπτουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλας και σκορπίζουμε ξερά όσπρια στην επιφάνεια. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Τη βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε και πετάµε τη λαδόκολλα με τα όσπρια. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C.

3. Όσο ψήνεται η βάση της τάρτας, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματάμε τις φουντίτσες του μπρόκολου για 3-4 λεπτά και τις στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φετάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια, μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Χαµηλώνουµε τη φωτιά, προσθέτουµε το μπρόκολο, αλάτι, άσπρο και μαύρο πιπέρι και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

5. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στη βάση της μισοψημένης τάρτας και σκορπάμε στην επιφάνεια τη μοτσαρέλα κομμένη με το χέρι σε κομμάτια. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C μέχρι να πήξει και να ροδίσει η γέμιση, για 40 με 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Τάρτα με μπρόκολο, μανιτάρια και ζύμη ολικής αλέσεως/Broccoli and mushroom tart

* Αντί για μοτσαρέλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας μας, όπως μπλε τυρί για πιο έντονη γεύση, τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο για πιο πικάντικη γεύση.

(Η ζύμη της τάρτας είναι βασισμένη στη συνταγή από το: food blog and the dog)

Ξεσκέπαστη γλυκιά κολοκυθόπιτα

kolokithopita-photo1Η παραδοσιακή κρεμώδης αμερικάνικη κολοκυθόπιτα απαρνιέται τη γαλλική βουτυράτη ζύμη μπριζέ (pâte brisée) για χάρη ενός ελληνικού, χωριάτικου, χειροποίητου φύλλου. Πίσω από τον όρο «χειροποίητο φύλλο» κρύβονται πολλές «δεισιδαιμονίες» του τύπου είναι δύσκολο, χρονοβόρο, θέλει τέχνη ή εμπειρία που αναπόφευκτα καταλήγουν στο «καλό είναι και το έτοιμο». Με τη συγκεκριμένη τεχνική, όμως, σας υπόσχομαι ότι είναι απλό και εύκολο.

kolokithopita-photo2

Δε χρειαζόμαστε τη μαεστρία της γιαγιάς μας για να ανοίξουμε ένα φύλλο με διαστάσεις και πάχος σεντονιού. Αρκεί να ανοίξουμε μικρά φυλλαράκια με διαστάσεις «πιατάκι του γλυκού» και να τα στοιβάξουμε αφού προηγουμένως τα έχουμε βουτυρώσει καλά. Όταν η στοίβα των βουτυρωμένων φύλλων παγώσει μετά από σύντομη παραμονή στο ψυγείο, είναι εύκολο να την ανοίξουμε σε ένα μεγαλύτερο φύλλο. Ένα φύλλο που όταν ψηθεί, θα θυμίζει σφολιάτα καθώς θα χωρίσει σε τραγανές στρώσεις από πολλά λεπτά φύλλα.

Ξεσκέπαστη γλυκιά κολοκυθόπιτα/Handmade phyllo pumpkin pie

Υπάρχει, βέβαια, και η «μέθοδος του ήλιου» για το άνοιγμα των φύλλων αλλά απαιτεί μεγαλύτερη δεξιοτεχνία γιατί χρειάζεται να ανοίξουμε εξ αρχής ένα αρκετά μεγάλο φύλλο. Με τη συγκεκριμένη μέθοδο, η ζύμη χωρίζει σε περισσότερα (όσες και οι ακτίνες του ήλιου που θα χαράξουμε) και λεπτότερα φύλλα.

Ξεσκέπαστη γλυκιά κολοκυθόπιτα/Handmade phyllo pumpkin pie

Κι ερχόμαστε στην κολοκύθα. Για ευκολία και οικονομία χρόνου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, αν κι εφόσον μπορούμε να βρούμε. Διαφορετικά παίρνουμε μια φρέσκια κολοκύθα, η οποία επιπλέον θα στολίζει και το τραπέζι μας μέχρι να αποφασίσουμε να τη μαγειρέψουμε. Ευτυχώς για μας, διατηρείται σε δροσερό περιβάλλον για αρκετό καιρό. Μπορούμε, λοιπόν, να περιμένουμε καρτερικά ελπίζοντας ότι κάποια στιγμή θα μεταμορφωθεί μαγικά σε άμαξα ή κάνοντας τα δικά μας μαγικά να τη μεταμορφώσουμε σ’ αυτήν την υπέροχη κολοκυθόπιτα. Αφράτη κρέμα κολοκύθας, τραγανό φύλλο και κριτσανιστή, αρωματική επικάλυψη. Σίγουρα η γεύση της περικλείει λίγη μαγεία και η κολοκυθόπιτα δεν κινδυνεύει τα μεσάνυχτα να ξαναγίνει κολοκύθα!

Ξεσκέπαστη γλυκιά κολοκυθόπιτα/Handmade phyllo pumpkin pie

Α, και να μην το ξεχάσω! Μαζί με την κολοκύθα, μπορούμε να ψήσουμε και τους κολοκυθόσπορους, αφού προηγουμένως τους ξεπλύνουμε καλά για να απομακρύνουμε τις κολλημένες ίνες της κολοκύθας, τους αλατίσουμε και τους αραδιάσουμε σ’ ένα ταψάκι (αν θέλουμε μπορούμε να τους ραντίσουμε και με ελάχιστο λάδι). Τους ψήνουμε για μία ώρα περίπου ή μέχρι να αρχίσουν να χρυσαφίζουν, ανακατεύοντας τους κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

kolokithopita-photo6

Ξεσκέπαστη γλυκιά κολοκυθόπιτα

Υλικά:

Για το σπιτικό φύλλο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250g)
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
⅗ κούπας νερό, χλιαρό (150ml)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. ξύδι
¼ κούπας μαργαρίνη με βούτυρο Flora ή απλή μαργαρίνη
ή φυτίνη, λιωμένη (55g)
*
+ 1 κ.σ. μαργαρίνη για το άλειμμα (15g)**

Για τον πουρέ κολοκύθας
1.5 κιλό κίτρινη ή πορτοκαλί κολοκύθα
λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι, για το άλειμμα

Για τη γέμιση
500g πουρέ κολοκύθας***
1 λοβό βανίλιας (προαιρετικά)
1 κ.γλ. κανέλα
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γλ. τριμμένο τζίντερ (προαιρετικά)
⅛ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
½ κ.γλ. αλάτι
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (395ml)
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

Για την επικάλυψη
¼ κούπας βούτυρο, κρύο, σε κομματάκια (55g)
¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (95g)
7½ κ.σ. καστανή ζάχαρη ή λίγο λιγότερο από ½ κούπα (90g)
½ κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάμε με τον πουρέ κολοκύθας: Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι της κολοκύθας και την κόβουμε προσεκτικά στη μέση. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τα σπόρια και τις ίνες από την εσωτερική κοιλότητα της κολοκύθας και την αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κομμένη τους πλευρά προς τα κάτω. Ψήνουμε στους 160ºC για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με το μαχαίρι. Αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη μαλακή σάρκα από τη φλούδα. Πιέζουμε καλά μέσα στη χούφτα μας τη σάρκα της κολοκύθας για να στραγγίσουμε όσο περισσότερο νερό μπορούμε και τη βάζουμε στο μπλέντερ ή στο multi. Την πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.

2. Όσο ψήνεται η κολοκύθα, ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο: Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε, αν χρειάζεται, επιπλέον αλεύρι μέχρι να έχουμε μια λεία και απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια, περίπου 40g το καθένα, και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 30 λεπτά. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα σε στρόγγυλο φύλλο με διάμετρο 15cm περίπου. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο ζύμης σ΄ ένα πιάτο και με πινέλο το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση λιωμένης μαργαρίνης ή φυτίνης ή μείγμα και των δύο. Καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε κι αυτό με λιπαρή ουσία. Συνεχίζουμε στοιβάζοντας τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Το τελευταίο φύλλο το ανοίγουμε λίγο μεγαλύτερο και χωρίς να το βουτυρώσουμε, σκεπάζουμε καλύπτοντας τα υπόλοιπα φύλλα. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να παγώσει η λιπαρή ουσία που χρησιμοποιήσαμε.

3. Συνεχίζουμε με τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον πουρέ κολοκύθας, τα σποράκια της βανίλιας (αν χρησιμοποιήσουμε), τα υπόλοιπα αρωματικά και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Τέλος, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Bουτυρώνουμε ένα βαθύ σκεύος για τάρτα (μεταλλικό ή πυρέξ). Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αλευρώνουμε ελάχιστα τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 30cm περίπου προκειμένου να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας προεξέχοντας λίγο περιμετρικά. Ανασηκώνουμε τη ζύµη με τον πλάστη και τη στρώνουμε μέσα στην ταρτιέρα. Αν θέλουμε, σχηματίζουμε ένα διακοσμητικό τελείωμα περιμετρικά. Με πινέλο αλείφουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε τη γέμιση.

5. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα στην τελευταία σχάρα του φούρνου στους 200°C για 15 λεπτά. Στα 15 λεπτά τη βγάζουμε από το φούρνο για να προσθέσουμε την επικάλυψη και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C.

6. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Βάζουμε στο multi όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με σύντομα πατήματα του κουμπιού, περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να πάρουμε τελικά ένα μείγμα που να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Στα 15 λεπτά, βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από το φούρνο και σκορπάμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της γέμισης το μείγμα της επικάλυψης.

7. Την ξαναβάζουμε στο φούρνο, αφού έχουμε χαμηλώσει τη θερμοκρασία στους 170°C, και ψήνουμε για άλλα 40 με 50 λεπτά περίπου (αν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κέντρο, πρέπει να βγαίνει καθαρή). Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για 1½ με 2 ώρες, πριν την κόψουμε.

* Η φυτίνη δίνει πιο τριφτό φύλλο αλλά έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση, γι΄αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε ένα μείγμα (μισό-μισό) μαργαρίνης και φυτίνης.
**
Θα το χρησιμοποιήσουμε για να βουτυρώσουμε το ταψί και τη ζύμη πριν προσθέσουμε τη γέμιση.
*** Από μία κολοκύθα του 1½ κιλού, θα πάρουμε περίπου ½ κιλό πουρέ (αφού έχουμε στραγγίσει τη σάρκα), ίσως και λίγο παραπάνω. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μέχρι και 100g επιπλέον στη γέμιση, χωρίς να αλλάξουμε τις υπόλοιπες αναλογίες.