μαγειρικές περιπέτειες
Ο Νοέμβριος κοντεύει να τελειώσει, όμως, το σκηνικό του καιρού θυμίζει περισσότερο άνοιξη παρά τέλη φθινοπώρου. Δεν μπορείς να αποφασίσεις τι πρέπει να φορέσεις για να βγεις, μακρύ μανίκι ή κοντό, να βάλεις ζακέτα ή θα ζεσταθείς, μήπως να πάρεις μπουφάν ή τζάμπα θα το κουβαλάς; Η φύση μοιάζει να έχει μπερδευτεί κι αυτή με τα καμώματα του καιρού. [Διαβάστε τη συνέχεια…]
{Click here for recipe in English}
Γιαούρτι, μέλι, βρώμη και φρέσκα φρούτα. Συστατικά για ένα υγιεινό πρωινό αλλά και για ένα εντυπωσιακό, δροσερό και ελαφρύ επιδόρπιο. Σε λίγα μόνο λεπτά, το γιαούρτι μεταμορφώνεται σε ανάλαφρη μους, η βρώμη σε τραγανή πραλίνα, τα μήλα καραμελώνουν και όλα είναι έτοιμα για το τελικό σερβίρισμα σε στρώσεις. Στρώσεις, υφές και γεύσεις που εναλλάσσονται και μπερδεύονται μεταξύ τους συνθέτοντας ένα λαχταριστό σύνολο που σερβίρεται σε ποτήρι. Κάθε κουταλιά κρεμώδης, κριτσανιστή και ζουμερή, σ’ ένα επιδόρπιο ιδανικό για να κλείσει γλυκά το γεύμα μας.
Η εμφάνιση του υπόσχεται να κλέψει τις εντυπώσεις. Φαντάζει περισσότερο δύσκολο απ’ ότι πραγματικά είναι. Οι καλεσμένοι μας σίγουρα θα το απολαύσουν κι εμείς θα βγούμε ασπροπρόσωποι χωρίς να ταλαιπωρηθούμε ιδιαίτερα. Ο συνδυασμός των φρούτων δεν είναι δεσμευτικός. Η κεντρική ιδέα είναι να συνδυάσουμε ένα γλυκόξινο φρούτο, όπως ροδάκινο ή αχλάδι, με κόκκινα φρούτα όπως φράουλες, σμέουρα, μύρτιλλα ή κεράσια. Ιδανικά το απολαμβάνουμε φρέσκο ή εντός δύο ημερών από την παρασκευή του, μοναδική προϋπόθεση να προλάβει να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
(για 4 ποτήρια)
50g βούτυρο
75g νιφάδες βρώμης
¼ κούπας ζάχαρη κρυσταλλική (50g)
200ml κρέμα γάλακτος, πολύ κρύα
150g στραγγιστό γιαούρτι
3 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
200g βατόμουρα
2 ξινόμηλα (Granny Smith), ξεφλουδισμένα,
χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους
λικέρ crème de cassis για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
1. Σ’ ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το μισό βούτυρο (25g) και προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης (25g). Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν οι νιφάδες βρώμης. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να αφρατέψει (να αποκτήσει πυκνότητα γιαουρτιού). Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια. Αναμειγνύουμε με απαλές κινήσεις τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, με το γιαούρτι και προσθέτουμε τα βατόμουρα (κρατάμε μερικά για το γαρνίρισμα). Ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρά τα βατόμουρα έτσι ώστε να απελευθερώσουν λίγους από τους χυμούς τους μέσα στη μους. Βάζουμε τη μους στο ψυγείο, μέχρι να τη χρειαστούμε.
3. Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο βούτυρο (25g) και σοτάρουμε τα μήλα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (25g) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους και να καραμελώσουν. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Σε τέσσερα ποτήρια ή μπολ βάζουμε σε στρώσεις τη μους, την πραλίνα βρώμης και τα καραμελωμένα μήλα. Εναλλάσσουμε τις στρώσεις μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά. Γαρνίρουμε με τα βατόμουρα και περιχύνουμε με λίγο λικέρ. Τοποθετούμε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
(Βασισμένη στη συνταγή της Diana Henry από το: delicious magazine)
kouzinista 