Tag Archives: Λίγες θερμίδες

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Πρωινό ή επιδόρπιο; Δημητριακά, γιαούρτι, γάλα, μέλι, σοκολάτα… Τα υλικά σε παραπέμπουν, χωρίς δεύτερη σκέψη, στο πρώτο. Ο τίτλος και οι φωτογραφίες μαρτυρούν πως πρόκειται, χωρίς αμφιβολία, για το δεύτερο. Μια άκρως σοκολατένια τούρτα που περιέχει, όμως, υλικά που πρωταγωνιστούν καθημερινά/συχνά/σπάνια/ποτέ (επιλέξτε την απάντηση που σας εκφράζει) στο πρωινό μας. Είναι τόσο ελαφριά και δροσερή, που αν ξυπνήσεις με μια ακατανίκητη πρωινή λιγούρα για γλυκό, μπορείς να φας άφοβα ένα κομμάτι… με την προϋπόθεση ότι δε σε βλέπει κανείς.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Άλλωστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέτοια τα υλικά, σε κάνει να νιώθεις λιγότερο ένοχος όταν το απολαμβάνεις. Η βάση της τούρτας, φτιαγμένη με δημητριακά, βούτυρο και μέλι, είναι εύθρυπτη και κριτσανιστή σαν γκοφρέτα. Η σοκολατένια κρέμα, φτιαγμένη με κουβερτούρα γάλακτος, γάλα και στραγγιστό γιαούρτι, είναι βελούδινη και απαλή. Η σοκολάτα μεταμορφώνει το γιαούρτι σε πηχτή, σοκολατένια κρέμα. Το γιαούρτι με την υπόξινη γεύση του μετριάζει τη γλύκα της σοκολάτας και προσδίδει στην κρέμα μια ευχάριστη νότα δροσιάς. Μια αρμονική συνεργασία υλικών και γεύσεων.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Είναι σοκολατένια αλλά διόλου λιγωτική. Είναι τραγανή και κρεμώδης μαζί. Είναι ανάλαφρη και δροσερή. Είναι απολαυστική και συνάμα «αθώα». Είναι όλα αυτά μαζί. Ακόμη, κι αν δεν συμπαθείτε το γιαούρτι, μη το φοβηθείτε, σ’ αυτή τη συνταγή θα το λατρέψετε. Η σοκολάτα είναι μαγική. Έχει τη δύναμη να μεταμορφώνει κάθε γλυκό, κάθε υλικό σε πραγματικό πειρασμό! Αλήθεια ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί σε μια σοκολατένια τούρτα με τραγανή βάση και απαλή κρέμα;

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Χρήσιμα tips:
Διαλέγουμε ένα στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά) με κρεμώδη, πυκνή υφή και απαλή γεύση.
Φροντίζουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα, πριν προσθέσουμε το γιαούρτι. Η σοκολάτα θα βοηθήσει την κρέμα να πήξει κατά την παραμονή της στο ψυγείο.
Δε χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον ζάχαρη στην κρέμα. Η κουβερτούρα γάλακτος είναι ήδη αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε τη βάση με μπισκότα τύπου Digestive (150g) που θα στρώσουμε στον πάτο, το ένα δίπλα στο άλλο.
Αν θέλουμε να δώσουμε περισσότερο ύψος στην τούρτα, αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών της κρέμας.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

{Click here for recipe in English}

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Υλικά:

Για τη βάση
3 κούπες δημητριακά ή corn flakes ολικής άλεσης (90g)
1 κούπα νιφάδες βρώμης, ψημένες  (90g)
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο (45g)
1½ κ.σ. μέλι (30g)

Για την κρέμα σοκολάτας
400g κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
⅔ κούπας γάλα (150g)
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

1. Για τη βάση: Απλώνουμε τις νιφάδες βρώμης σ’ ένα ταψάκι σε λεπτή στρώση. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού κρυώσουν, τις βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ μαζί με τα δημητριακά και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει. Τα ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα. Σε μια κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 20−22cm ή σ’ ένα τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης πατώντας το με ένα κουτάλι (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη για τη διακόσμηση). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 1−2 λεπτά για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο γάλα και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

3. Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα μας για 5−10 λεπτά εκτός ψυγείου. Μ’ ένα μαχαίρι ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από την φόρμα. Γαρνίρουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με το μείγμα της βάσης που έχουμε κρατήσει.

(Προσαρμογή συνταγής του Γαβριήλ Νικολαΐδη από την εκπομπή: Chef Στον Αέρα)

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Μέση διατροφική αξία (ανά μερίδα 84g)*

nutrition-torte

*Υπολογισμένη με γιαούρτι (10%) και γάλα (3,5%) πλήρες.

Σοκολατένια cookies χωρίς αλεύρι και βούτυρο!

cookies-me-aspradia-photo2

Το να φτιάξεις απίθανα σοκολατένια cookies χωρίς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο ή αλεύρι, είναι αλήθεια ότι μου ακούστηκε πολύ καλό για να είναι αληθινό. Μια δαγκωματιά, όμως, από αυτά τα σκουρόχρωμα cookies με τη λεπτή, τραγανή κρούστα και το μαλακό, υγρό και μαστιχωτό εσωτερικό, ήταν αρκετή για να με πείσει. Με υφή και γεύση που σε παραπέμπουν έντονα σε brownies, γεμάτα από καβουρδισμένα, τραγανά καρύδια και με πλούσια σοκολατένια γεύση, είναι ένας συνδυασμός που τα καθιστά επικίνδυνα εθιστικά κι εντελώς ακατάλληλα για μη εγκρατείς γλυκατζήδες με ιδιαίτερη έφεση στη σοκολάτα (ονόματα δε λέμε).

Σοκολατένια cookies χωρίς αλεύρι και βούτυρο/Flourless chocolate walnut cookies

Ηθικός αυτουργός της συνταγής είναι ο διάσημος Γάλλος pastry chef Francois Payard. Μια συνταγή που θα τολμήσω να την χαρακτηρίσω ιδιοφυή αφού τέσσερα μόνο υλικά, ένα μπολ και λίγα λεπτά ανακάτεμα αρκούν για να φτιάξεις αυτά τα ανεπανάληπτα cookies. Μπόλικη άχνη ζάχαρη, κακάο, ασπράδια αυγών και καρύδια είναι τα υλικά που θα χρειαστούμε. Σημειώστε ότι η συνταγή δεν περιέχει γλουτένη, λακτόζη ή χοληστερόλη ενώ είναι πλούσια σε καλά λιπαρά (ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα) και αντιοξειδωτικά! Διαίτης δεν τα λες αλλά σίγουρα αποτελούν μια λιγότερο «ένοχη» απόλαυση. Δείτε τη διατροφική ανάλυση στο τέλος της συνταγής.

cookies-me-aspradia-photo3

Τα ασπράδια σε συνδυασμό με τη ζάχαρη δημιουργούν αυτήν τη γυαλιστερή, εύθραυστη κρούστα με τις λεπτές ρωγμές που τα κάνει τόσο ακαταμάχητα και διαφορετικά από οποιαδήποτε άλλα cookies έχω κατά καιρό φτιάξει ή δοκιμάσει. Μεγάλα και λαχταριστά, έχουν υπέροχη υφή και γεύση, κάτι που δεν αναμένεις από μια συνταγή για cookies χωρίς καθόλου βούτυρο. Το μοναδικό «κουσούρι» της συνταγής είναι ότι σου αφήνει ένα περίσσευμα αχρησιμοποίητων κρόκων. Μπορούμε, όμως, είτε να τους διατηρήσουμε στη συντήρηση για 2-3 μέρες αφού τους καλύψουμε με λίγο νερό για να μη πιάσουν κρούστα είτε στην κατάψυξη για 6 μήνες περίπου μέσα σε σακουλάκια τροφίμων με λίγο αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με τη μελλοντική τους χρήση. Άλλωστε το μότο των ημερών με άμεση εφαρμογή και στην κουζίνα είναι ένα: «δεν πετάμε τίποτα».

cookies-me-aspradia-photo4

Σοκολατένια cookies χωρίς αλεύρι και βούτυρο!

Υλικά:

(για 18 cookies)
3 κούπες ζάχαρη άχνη (375g)
½ κούπα+3 κ.σ. άγλυκο κακάο, καλής ποιότητας (55g)
¼ κ.γλ. αλάτι
3-4 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου (≈120g)
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
2 κούπες καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα (250g)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα. Απλώνουμε τα καρύδια σε μια λαμαρίνα και τα βάζουμε στο ζεστό φούρνο για 8 με 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε ή τα αλέθουμε σε χοντρά κομμάτια.

2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C και στρώνουμε δύο λαμαρίνες με λαδόκολλα.

3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί, την άχνη, το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε τα ασπράδια και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα (ή με το σύρμα χειρός) για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη και γυαλιστερή ζύμη. Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.

4. Βάζουμε 6 ισομεγέθεις κουταλιές ζύμης σε κάθε λαμαρίνα φροντίζοντας να απέχουν τουλάχιστον 5cm μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν αρκετά όσο ψήνονται. Τοποθετούμε τις λαμαρίνες στην πρώτη και την τελευταία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 14 με 16 λεπτά αλλάζοντας θέση στις λαμαρίνες στα 8 λεπτά (βάζουμε την πάνω κάτω και το μπροστά πίσω), ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα cookies είναι έτοιμα όταν αρχίσει να σπάει η γυαλιστερή τους κρούστα στην επιφάνεια και γεμίσει λεπτές ρωγμές.

5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και μετά από 10 λεπτά, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη, αφού πρώτα στρώσουμε καθαρή λαδόκολλα στη λαμαρίνα. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο, για 3 μέρες.

… Και μερικά χρήσιμα tips για σίγουρη επιτυχία, λίγο παρακάτω.

(Βασισμένη στη συνταγή του Francois Payard, από το βιβλίο του “Chocolate Epiphany”)

Σοκολατένια cookies χωρίς αλεύρι και βούτυρο/Flourless chocolate walnut cookies

Tips
Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρευστη, όχι νερουλή (λίγο πιο πυκνή από μια κλασική ζύμη κέικ). Βάζοντας κουταλιές ζύμης πάνω στη λαδόκολλα, αυτές πρέπει να διατηρούν για λίγο το σχήμα τους και να μην απλώνουν αμέσως.
Αν δεν μπορούμε να ζυγίσουμε τα ασπράδια, προσθέτουμε πρώτα τα τρία, ανακατεύουμε, προσθέσουμε και τα καρύδια και στη συνέχεια, αν μας φανεί πολύ σφιχτή η ζύμη, προσθέτουμε και το τέταρτο ασπράδι.
Τα cookies όταν βγουν από το φούρνο θα πρέπει η κάτω τους πλευρά να είναι ακόμη μαλακή αλλά θα σφίξει όσο κρυώνουν. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα αφήσουμε να κρυώσουν για 10 περίπου λεπτά πάνω στη λαδόκολλα, πριν προσπαθήσουμε να τα ξεκολλήσουμε.
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φουντούκια αντί για καρύδια.

Μέση διατροφική αξία (ανά μερίδα 45g)*

nutrition-flourless-cookies

 

Λαχταριστά μπράουνις με λίγες θερμίδες

Μπράουνις με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, χωρίς βούτυρο ή λάδι/Light brownies made with Greek yogurt, no butter, no oil«Στο σπίτι πρέπει να υπάρχει κάθε μέρα γλυκό.» Είναι ένας άγραφος κανόνας στον οποίο έχουμε οικογενειακώς συναινέσει σιωπηλά, μικροί και μεγάλοι. Επειδή, όμως, θέλω να μπορώ να τα απολαμβάνω χωρίς να φορτώνομαι με τύψεις ή περιττά κιλά, αναζητώ συνεχώς συνταγές με μειωμένα λιπαρά και χαμηλή θερμιδική αξία με την προϋπόθεση να μη στερούνται γεύσης. Γιατί όταν η λιγούρα για κάτι γλυκό σου χτυπάει την πόρτα, ή της κλείνεις την πόρτα κατάμουτρα ή την καλοδέχεσαι με κάτι νόστιμο, απολαυστικό και, στο μέτρο του δυνατού, υγιεινό!

Light-brownies-photo2

Μία από τις συνταγές που έχω δοκιμάσει σε πάμπολλες παραλλαγές είναι τα μπράουνις. Αναζητώντας το μυστικό για ζουμερά και γευστικά μπράουνις με λίγες θερμίδες, έχω επιστρατεύσει κάθε λογής υλικό, από λαχανικά μέχρι όσπρια, για να καταλήξω τελικά στο συμπέρασμα ότι δε θέλω τα μπράουνις μου να περιέχουν παντζάρια, κολοκυθάκια ή φασόλια. Πείτε με συντηρητική αλλά όλα τα παραπάνω υλικά αφήνουν μία υποψία παράξενης κι αταίριαστης υπόγευσης που για να την καλύψεις πρέπει να προσθέσεις περισσότερη ζάχαρη ή να εμπλουτίσεις τα μπράουνις με σταγόνες σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς ή και τα δύο. Έτσι τελικά ο πρωταρχικός λόγος που είχες προσθέσει το περίεργο υλικό, δηλαδή να συμπιέσεις τα λιπαρά και τις θερμίδες, ακυρώνεται από την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών. Άρα μηδέν εις το πηλίκο.

Light-brownies-photo3

Μετά από πολλές δοκιμές κατέληξα σε μια συνταγή που δεν περιέχει λαχανικά αλλά ούτε βούτυρο ή λάδι. Περιέχει, βέβαια, ζάχαρη αλλά ουδείς τέλειος. Φαντάζομαι ότι μέρος της (όχι παραπάνω από το 1/3) θα μπορούσε να αντικατασταθεί από κάποια άλλη γλυκαντική ουσία (π.χ. να αντικαταστήσουμε 50g ζάχαρης με 5g στέβιας). Πρέπει, όμως, να έχουμε υπόψη μας ότι κάτι τέτοιο θα επηρεάσει σε κάποιο βαθμό την ύφη, τη δομή και την όψη των μπράουνις γιατί κάθε γλυκαντική ουσία έχει διαφορετική συμπεριφορά. Επιπλέον, η στέβια, συγκριτικά με τη ζάχαρη, δεν είναι γευστικά ουδέτερη και σε μεγάλη ποσότητα μπορεί να πικρίζει. Πάντως επιφυλάσσομαι να το δοκιμάσω σύντομα.

Μπράουνις με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, χωρίς βούτυρο ή λάδι/Light brownies made with Greek yogurt, no butter, no oil

Το ρόλο της λιπαρής ουσίας στη συνταγή παίζει το στραγγιστό γιαούρτι. Γι’ αυτό το λόγο προτίμησα να χρησιμοποιήσω πλήρες γιαούρτι με 10% λιπαρά που έχει πιο πυκνή και πλούσια υφή. Αν προτιμήσουμε την πιο άπαχη εκδοχή του με 2% λιπαρά, φροντίζουμε να επιλέξουμε κάποιο που να μην είναι νερουλό αλλά πυκνό και κρεμώδες. Όσον αφορά τώρα το αλεύρι, έχω φτιάξει τη συνταγή τόσο με αλεύρι βρώμης όσο και με αλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς να παρατηρήσω σημαντικές διαφορές. Για να φτιάξουμε αλεύρι βρώμης, δεν έχουμε παρά να αλέσουμε τις νιφάδες βρώμης στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πούδρα. Μπορούμε, όμως, να το αντικαταστήσουμε και με ½ κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως (65g) αλλά θα παραλείψουμε το μπέικιν πάουντερ από τη συνταγή. Δείτε περισσότερα tips και τη διατροφική ανάλυση στο τέλος της συνταγής.

Light-brownies-photo6

Λαχταριστά μπράουνις με λίγες θερμίδες

Υλικά:

1 κούπα λεπτές νιφάδες βρώμης (quick oats), αλεσμένες σε πούδρα (85g)
2½ κ.σ. κορν φλάουρ (25g)
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γλ. αλάτι
½ κούπα άγλυκο κακάο καλής ποιότητας (45g)
¼ κούπας βραστό νερό (60ml)
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι 10% ή 2% (200g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
2 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
¾ κούπας ζάχαρη (150g)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις. Σε μια τετράγωνη φόρμα  για μπράουνις, με διαστάσεις 20x20cm, τοποθετούμε σταυρωτά δύο κομμάτια λαδόκολλας, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν περιμετρικά για να μας διευκολύνουν στο ξεφορμάρισμα. Βουτυρώνουμε ελαφρά τη λαδόκολλα.

2. Στον επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε σε δόσεις τη βρώμη, μέχρι να γίνει πούδρα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί την αλεσμένη βρώμη, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε διαφορετικό μπολ βάζουμε το κακάο και προσθέτουμε το βραστό νερό ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μείγμα των στεγνών υλικών και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν στο μείγμα.

3. Σε ένα καθαρό μπολ ή στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρίσουν και να φουσκώσουν. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, μέχρι η μαρέγκα να σφίξει, να γυαλίσει και να σχηματίσει κορυφές που να στέκονται.

4. Παίρνουμε περίπου το 1/3 της μαρέγκας και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων με απαλές, κυκλικές κινήσεις. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύοντας με τον ίδιο τρόπο, την ενσωματώνουμε στο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 25 με 26 λεπτά περίπου (συμβουλευτείτε τα tips στο τέλος της συνταγής).

5. Βγάζουμε τα μπράουνις από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε  σχάρα. Μεταφέρουμε τα μπράουνις με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε 16 τετράγωνα κομμάτια. Τα διατηρούμε σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.

Μπράουνις με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, χωρίς βούτυρο ή λάδι/Light brownies made with Greek yogurt, no butter, no oil

Χρήσιμα tips
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βρώμη με ½ κούπα αλεύρι αλεύρι ολικής αλέσεως (65g). Σε αυτήν την περίπτωση δε θα προσθέσετε μπέικιν πάουντερ παρά μόνο σόδα.
Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή ώστε να μην περιέχει γλουτένη, επιλέξτε βρώμη και κορν φλάουρ που να φέρουν την αντίστοιχη σήμανση.
Τα μπράουνις δεν γίνονται ιδιαίτερα γλυκά. Αν προτιμάτε τις πιο γλυκές γεύσεις, προσθέστε επιπλέον ¼ έως ½ κούπα ζάχαρη.
Αν αντικαταστήσετε ένα μέρος της ζάχαρης με κάποια γλυκαντική ουσία, αυτήν θα την διαλύσετε στο ζεστό νερό μαζί με το κακάο και θα προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στη μαρέγκα.
Ο βαθμός ψησίματος επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την υφή των μπράουνις. Αν τα παραψήσουμε, θα στεγνώσουν και η υφή τους θα θυμίζει κέικ. Μετά τα 20 λεπτά, ελέγχουμε αν ψήθηκαν βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα όχι στο κέντρο τους (που πιθανόν να είναι ακόμη αρκετά υγρό), ούτε στις άκρες αλλά κάπου στο ενδιάμεσο. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει με κολλημένα υγρά ψιχουλάκια πάνω της όχι, όμως, καλυμμένη με άψητη, ρευστή ζύμη. Αν χρειάζεται ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμη, όχι, όμως, περισσότερο από 25 με 26 λεπτά. Τα μπράουνις θα συνεχίσουν να ψήνονται όση ώρα κρυώνουν.
Αν θέλετε να κόψετε τα μπράουνις χωρίς να θρυμματίζονται, μπορείτε να τα τοποθετήσετε για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Μέση διατροφική αξία (ανά μερίδα 41g)*

nutrition-light-brownies

*Υπολογισμένη με γιαούρτι πλήρες με 10% λιπαρά και νιφάδες βρώμης.

Αρέσει σε %d bloggers: