Tag Archives: Φρούτα

Παγωμένη τούρτα μους φράουλας με λευκή σοκολάτα

Παγωμένη τούρτα μους φράουλας με λευκή σοκολάτα / Frozen strawberry & white chocolate mousse cake

Φράουλες! Κατακόκκινες, γλυκές, χυμώδεις, μυρωδάτες! Ένα φρούτο συνώνυμο με την άνοιξη. Με το που κάνουν την εμφάνισή τους στους πάγκους της λαϊκής, δεν μπορώ να αντισταθώ. Έχω μια ατελείωτη λίστα με συνταγές που θέλω να δοκιμάσω, πριν εξαφανιστούν ή αρχίσει να χαλάει η ντελικάτη υφή τους που υποφέρει από τη ζέστη.  [Διαβάστε τη συνέχεια…]

Advertisements

Μηλόπιτα σκεπαστή με λευκό γλάσο

Μηλόπιτα σκεπαστή με μήλα κομμένα στη μέση / Apple pie with apple halves

Είθισται με μια μηλόπιτα να καλωσορίζουμε το φθινόπωρο. Εγώ είπα με μια μηλόπιτα να αποχαιρετήσω οριστικά το χειμώνα μαζί με όλα όσα μου τον θυμίζουν. Αντίο κουβέρτες, παπλώματα, μπουφάν, χαλιά. Αντίο κρύο, καταχνιά, μουντάδα. Αντίο μήλα, πορτοκάλια.  [Διαβάστε τη συνέχεια…]

Δροσερή τούρτα με μήλα

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Ίσως έχετε αρχίσει να αναρωτιέστε αν τρέφομαι αποκλειστικά με γλυκά. Η αλήθεια είναι πως το ’χω παρακάνει τελευταία αλλά έχω δύο πρώτης τάξεως δικαιολογίες. Δικαιολογία Νο1: το φαγητό αποτελεί απόλαυση αλλά συχνά μετατρέπεται σε [Διαβάστε τη συνέχεια…]

Γρήγορο κέικ με κεράσια

Γρήγορο κέικ με κεράσια/Fresh cherry cakeΕπέστρεψα! Τώρα που όλοι φεύγουνε κι εγκαταλείπουν πόλεις και χωριά λες και δόθηκε εντολή μαζικής εκκένωσης, εγώ αποφάσισα να επιστρέψω στα «καθήκοντα» μου. Μεσολάβησαν δύο ολόκληροι μήνες από την τελευταία μου ανάρτηση! Δυστυχώς δεν έκανα διακοπές, όπως ίσως σκεφτήκατε, αλλά… μετακόμιση (μακράν τη χειρότερη απ’ όσες έχω κάνει). Με άλλα λόγια χρειάστηκε να στριμώξω όλο μου το νοικοκυριό μέσα σε μικρά και μεγάλα χαρτόκουτα με ό,τι συνεπάγεται αυτό. Δηλαδή ανακατωσούρα, άγχος, κούραση, γκρίνια κι ένα σπίτι που θύμιζε βομβαρδισμένο τοπίο. Πού κουράγιο για μαγείρεμα;

Κεράσια/Cherries

Τώρα που σχεδόν όλα βρήκαν ξανά τη θέση τους, προσπαθώ να προσαρμοστώ στα νέα δεδομένα. Να εγκλιματιστώ στην καινούργια μου κουζίνα, να θυμάμαι που βρίσκεται το καθετί, να βρω μια γωνιά με φως κατάλληλο για φωτογράφιση και μαζί το κέφι μου να μαγειρεύω. Κάτι που ομολογουμένως τον τελευταίο καιρό είχα χάσει. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι το μοναδικό πράγμα που έχασα στην μετακόμιση. Εσείς έχετε αναρωτηθεί πού πάνε τα πράγματα όταν χάνονται ή αυτό το άλυτο μυστήριο βασανίζει μόνο εμένα;

Γρήγορο κέικ με κεράσια/Fresh cherry cake

Επιστροφή, λοιπόν, στην κουζίνα με ένα κέικ «φόρο τιμής» στα τελευταία κεράσια. Αν δεν βρείτε κεράσια, δοκιμάστε το με βατόμουρα, ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα ή μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του, με λίγα και απλά υλικά, δεν χρειάζεται μίξερ και είναι έτοιμο για ψήσιμο σε 10 μόνο λεπτά (με εξαίρεση το ξεκουκούτσιασμα των κερασιών ή το καθάρισμα και το κόψιμο των φρούτων).

Γρήγορο κέικ με κεράσια/Fresh cherry cake

Το εσωτερικό του είναι υγρό, ανάλαφρο και ντελικάτο. Η ζύμη νοτίζει από τα ζουμερά φρούτα και η τραγανή επικάλυψη, αν και μπορούμε να την παραλείψουμε, του χαρίζει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση υφής. Επιπλέον είναι πεντανόστιμη. Είναι ιδανικό για πρωινό ή σνακ κι ένας δημιουργικός τρόπος για να αξιοποιήσουμε τα εποχιακά φρούτα. Την επόμενη φορά, λοιπόν, μη βιαστείτε να πετάξετε τα ώριμα φρούτα που δεν προλάβατε να καταναλώσετε. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κέικ!

Χρήσιμα tips
Αντί για κεράσια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βατόμουρα, ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα ή μήλα (κομμένα σε μικρά κομμάτια) ή και συνδυασμό τους.
Το πόσο ζουμερά είναι τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσουμε, επηρεάζει σημαντικά το χρόνο ψησίματος. Ψήνουμε μέχρι του σημείου που αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα κολλημένα πάνω της. Αν η επιφάνεια του κέικ πάρει νωρίς χρώμα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Για να γίνει αφράτο το κέικ, αποφεύγουμε το επίμονο ανακάτεμα. Ενσωματώνουμε τα υγρά στα στεγνά υλικά με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις.

Γρήγορο κέικ με κεράσια/Fresh cherry cake

Γρήγορο κέικ με κεράσια

Υλικά:

Για την τραγανή επικάλυψη
¼ κούπας ζάχαρη (50
g)
½ κ.γλ. κανέλα
3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο (45g)
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (65g)

Για το κέικ
1¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (155g)
¾ κούπας ζάχαρη (150g)
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (10g)
½ κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. αλάτι
1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα γάλα ή κεφίρ (120ml)
¼ κούπας στραγγιστό γιαούρτι (50g)
3 κ.σ. σπορέλαιο (45g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

2 κούπες κεράσια, ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια (300g)
ή 1¾ – 2 κούπες φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 22cm περίπου ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

3. Ετοιμάζουμε την τραγανή επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα.

4. Συνεχίζουμε με τη ζύμη του κέικ. Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα πρώτα 5 υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα (το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι). Σε ένα μικρότερο μπολ αναμειγνύουμε τα επόμενα 5 υλικά (το αυγό, το γάλα, το γιαούρτι, το σπορέλαιο και τη βανίλια). Προσθέτουμε στο μπολ με τα στεγνά υλικά το μείγμα των υγρών ενώ ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα όσο χρειάζεται για να υγρανθεί το αλεύρι και να αναμειχθούν τα υλικά μας (δεν προσπαθούμε να πετύχουμε ένα λείο, χωρίς σβώλους, μείγμα).

5. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και αραδιάζουμε τα κεράσια στην επιφάνεια. Σκορπάμε το ψιχουλιαστό μείγμα της επικάλυψης πάνω στα κεράσια προσέχοντας να καλύψει καλά τις άκρες. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 40 με 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα (αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα κολλημένα πάνω της). Αν η επιφάνεια του κέικ πάρει νωρίς χρώμα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

6. Μεταφέρουμε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά. Το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

(Βασισμένη στη συνταγή από το: Averie Cooks)