Tag Archives: Χειμώνας

Σούπα λαχανικών με τυρί cheddar

soupa-me-cheddar-photo4Τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες η ζεστή συντροφιά μιας αχνιστής σούπας μοιάζει ιδιαίτερα θελκτική. Είναι ένα πιάτο που σε πλημμυρίζει θαλπωρή και ζεστασιά, ανακουφίζοντας το σώμα που την υποδέχεται σαν καταπραϋντικό «βάλσαμο». Ακόμη κι αν τις έχουμε συνδυάσει στο μυαλό μας με μέρες (ή ξέφρενες νύχτες!) που δε αισθανόμαστε και τόσο καλά κι έχουμε ανάγκη από κάτι ελαφρύ και τονωτικό, οι σούπες έχουν κι ένα άλλο πρόσωπο, περισσότερο γκουρμέ, πολύ δημιουργικό και ιδιαίτερα νόστιμο.

Σούπα λαχανικών με μπρόκολο και τυρί cheddar/Broccoli-cheddar soup

Υγιεινές, ελαφριές και πολύ θρεπτικές, οι σούπες σερβίρονται σαν πρώτο πιάτο στο χειμωνιάτικο τραπέζι, αν και συχνά μπορούν να αποτελέσουν, από μόνες τους, ένα κύριο και χορταστικό γεύμα. Επιπλέον γίνονται εύκολα, στοιχίζουν λίγο, συνδυάζουν νόστιμα λαχανικά της εποχής και επιδέχονται αμέτρητες παραλλαγές. Έτσι από απλές και καθημερινές, μπορούν να γίνουν ιδιαίτερες, γιορτινές και επίσημες! Μια απλή σούπα λαχανικών, αν γίνει βελουτέ και σερβιριστεί με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και τραγανά κρουτόν, αποκτά άλλο χαρακτήρα, μεταμορφώνεται, και μπορεί να σταθεί άφοβα ακόμη και σε ένα επίσημο ή γιορτινό τραπέζι.

Σούπα λαχανικών με μπρόκολο και τυρί cheddar/Broccoli-cheddar soup

Στη συγκεκριμένη σούπα, όμως, τα λαχανικά δεν πολτοποιούνται αλλά επιπλέουν χρωματιστά στην επιφάνεια της. Η υφή της είναι πυκνή και βελούδινη, χάρη στο αλεύρι και το γάλα. Η γεύση της είναι πλούσια, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα των λαχανικών με τη νοστιμιά του ζωμού κότας και τη γεμάτη γεύση του ώριμου cheddar. Αν πάλι αποφασίσουμε να την πολτοποιήσουμε για να καμουφλάρουμε τα λαχανικά που περιέχει, πρέπει να λάβουμε υπόψη μας ότι το μπρόκολο, η πατάτα και το καρότο θα δώσουν πυκνή υφή στη σούπα όταν πολτοποιηθούν και θα χρειαστεί να παραλείψουμε το αλεύρι κατά την παρασκευή της. Αν πάλι την προτιμάμε πιο πηκτή, μία κουταλιά της σούπας αλεύρι διαλυμένη σε λίγο νερό στο τέλος του μαγειρέματος αρκεί για να τη δέσει περισσότερο.

soupa-me-cheddar-photo5

Σούπα λαχανικών με τυρί cheddar

Υλικά:

3 κ.σ. βούτυρο, για το σοτάρισμα (45g)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, περασμένη από την πρέσα (προαιρετικά)
¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά)
1 λίτρο ζωμό κότας
2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κύβους
4 κ.σ. αλεύρι (30g)
½ κούπα νερό (120ml)
1 κούπα γάλα (240ml) ή ½ κούπα κρέμα γάλακτος (120ml)
300g μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρές φουντίτσες
1 κούπα τυρί cheddar (ώριμο/mature), τριμμένο (100g)
+ επιπλέον για το σερβίρισμα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε, σε μεσαία φωτιά, το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, και το μπούκοβο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό κότας και τις πατάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 10 με 12 λεπτά περίπου.

2. Σε ένα μπολ διαλύουμε το αλεύρι στο νερό, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας αραιός χυλός. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό ζωμό στο χυλό ενώ ανακατεύουμε για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε τον αραιωμένο χυλό στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφήνουμε να βράσει, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σούπα.

3. Προσθέτουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να «κρατάνε», περίπου 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση της με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή προσθέτοντας σε κάθε πιάτο λίγο φρεσκοτριμμένο cheddar.

(Βασισμένη στη συνταγή από το: Κatrina runs & Lulu the baker)

Αρέσει σε %d bloggers: