Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

Υπάρχουν αναρίθμητες συνταγές για cookies και πιστέψτε με, είμαι διατεθειμένη να δοκιμάσω όσες περισσότερες μπορώ. Γιατί να το κρύψω άλλωστε; Έχω μεγάλη αδυναμία σε cookies, μπισκότα, κουλουράκια κι όλα τα συναφή. Αν για κάποιο αδιανόητο λόγο ήμουν αναγκασμένη να μην τρώω τίποτα από τα παραπάνω, θα συνέχιζα πεισματικά να τα φτιάχνω μόνο και μόνο για να απολαμβάνω τη μυρωδιά που αναδύεται καθώς ψήνονται. Και για να βλέπω το χαμόγελο να σχηματίζεται αυθόρμητα στο πρόσωπο των παιδιών μου όταν συνειδητοποιούν τι ετοιμάζω. Και για να ακούω τα μακρόσυρτα «μμμμμ» καθώς τα καταβροχθίζουν καυτά ακόμα, μόλις βγουν από το φούρνο.

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

Αυτή είναι μια συνταγή για cookies που έχω φτιάξει επανειλημμένα από τη στιγμή που την ανακάλυψα. Αναρωτιέστε τι ξεχωριστό έχει; Πρόκειται για μια συνταγή που δεν περιέχει βούτυρο αλλά ελαιόλαδο! Την πρώτη φορά τα έφτιαξα κάπως διστακτικά είναι η αλήθεια. Cookies με ελαιόλαδο; απόρησα. Η περιέργεια μου, όμως, υπερίσχυσε και αποφάσισα να τα δοκιμάσω. Τελικά, όχι μόνο δεν υστερούν σε υφή, γεύση ή εμφάνιση (όπως φοβόμουν) αλλά επιπλέον είναι πιο υγιεινά, εύκολο να φτιαχτούν και απαιτούν υλικά που συνήθως έχουμε στην κουζίνα μας.

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

Έτσι, μπορώ να τα φτιάξω ανά πάσα στιγμή γιατί μπορεί να μην έχω πάντα βούτυρο στο ψυγείο αλλά έχω πάντα ελαιόλαδο στο ντουλάπι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προνοήσω να βγάλω το βούτυρο έγκαιρα από το ψυγείο για να μαλακώσει, δεν χρειάζεται να το χτυπήσω για να αφρατέψει, δεν χρειάζεται στη συνέχεια να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει… Όλα αυτά τα «δεν» κάνουν τη ζωή μας λίγο πιο εύκολη, δεν νομίζετε; Αρκούν λίγα λεπτά για να ετοιμάσεις τη ζύμη και να απολαύσεις σπιτικά, μυρωδάτα, φρεσκοψημένα cookies.

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

Απ’ την άλλη, υπάρχει και το διατροφικό δίλημμα: «βούτυρο ή ελαιόλαδο;». Εδώ η απάντηση είναι προφανής. Ελαιόλαδο. Για τον απλούστατο λόγο ότι το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καρδιά, ενώ το βούτυρο περιέχει σε μεγάλο βαθμό κορεσμένα και τρανς λιπαρά που λειτουργούν επιβαρυντικά. Ιδού, λοιπόν, ένας ακόμη λόγος για να τα δοκιμάσετε. Αν και οφείλω να ομολογήσω ότι λατρεύω το φρέσκο βούτυρο με το πλούσιο άρωμα και τη γαλατένια φρεσκάδα στη γεύση. Έτερον, εκάτερον!

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα

Υλικά:

(για 30 cookies)
2⅓ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (≈300g)
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. αλάτι
¼ κούπας ελαιόλαδο, με απαλή γεύση (55g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
¾ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (150g)
¾ κούπας καστανή ζάχαρη (165g)
2 αυγά
1−2 κ.σ. γάλα (μόνο αν χρειαστεί)
200g σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
ή σε σταγόνες (κουβερτούρα ή γάλακτος)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σε διαφορετικό μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα δύο είδη ζάχαρης και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να θυμίζει υγρή άμμο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να υγρανθεί και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. (Αν τυχόν η ζύμη μας είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα.) Τέλος, προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

3. Παίρνουμε με ένα κουτάλι κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού (30−35g) ή πλάθουμε μπαλάκια, βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό, για να μην κολλάνε. Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα, αφήνοντας περίπου 5cm απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα απλώσουν αρκετά στο ψήσιμο.

4. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω-γύρω στις άκρες (στο κέντρο θα είναι ακόμη πολύ μαλακά). Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 5 λεπτά πάνω στη λαμαρίνα και κατόπιν τα μεταφέρουμε με μια σπάτουλα πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη. Διατηρούμε τα cookies σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο.

(Προσαρμογή συνταγής από: Chicago Sun-Times)

Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα/Olive oil chocolate chip cookies

 

 

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές και ντομάτα/ShakshukaΗ σχέση κάθε ανθρώπου με τα αυγά ξεκινάει από πολύ νωρίς στην παιδική του ηλικία. Τότε που ανακαλύπτεις σιγά-σιγά έναν κόσμο γεμάτο από πρωτόγνωρες γεύσεις. Τότε που αποφασίζεις για πρώτη φορά «μου αρέσει»/«δεν μου αρέσει» κάποια τροφή. Τότε που γονείς, παππούδες, γιαγιάδες και λοιποί συγγενείς επιστρατεύουν τη φαντασία τους για να σε πείσουν να φας ή έστω να δοκιμάσεις κάτι. Εγώ, όσο τουλάχιστον θυμάμαι τον εαυτό μου, έτρωγα το αυγό μου αδιαμαρτύρητα. Η αλήθεια είναι ότι σαν παιδί προτιμούσα να τρώω τον φωτεινό κίτρινο-πορτοκαλί κρόκο από το ασπράδι ενώ η ξαδέλφη μου η Κ., για καλή μου τύχη, το αντίστροφο. Έτσι, όποτε οι συνθήκες μας το επιτρέπανε, ανταλλάσσαμε στα κρυφά κρόκους και ασπράδια μεταξύ μας και ήμασταν και οι δυο ικανοποιημένες.

Λαχανικά και αυγά/Vegetables and eggs

Μεγαλώνοντας ανακάλυψα ότι μπορείς να φας τα αυγά μαγειρεμένα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Έτσι, με τον καιρό εκτίμησα ακόμη περισσότερο την αξία τους, όχι την διατροφική που είναι αδιαμφισβήτητη, αλλά την αξία τους σαν υλικό. Άλλωστε, πρόκειται για ένα από τα πιο κοινά και συνάμα ευέλικτα υλικά στη μαγειρική. Διαθέτει περίσσια γαστρονομικά «ταλέντα» κι έχει την ικανότητα να μεταμορφώνεται όσο τίποτε άλλο ανάλογα με το ρόλο του σε κάθε συνταγή. Αυγά μαγειρεμένα, όμως, με αυτόν τον τρόπο δεν είχα ξαναδοκιμάσει και η αλήθεια είναι ότι με ξάφνιασαν ευχάριστα. Τα αυγά σακσούκα (shakshuka), όπως ονομάζονται, είναι μια ισραηλινή εκδοχή της δικής μας στραπατσάδας (ή καγιανά), όπου τα αυγά μαγειρεύονται ανακατεμένα μαζί με ντομάτες.

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές και ντομάτα/Shakshuka

Πρόκειται για ένα λαχταριστό, πολύχρωμο πιάτο με βασικό πρωταγωνιστή τα αυγά που μαγειρεύονται μέσα σε μια πυκνή, αρωματική και πικάντικη σάλτσα από ώριμες, ζουμερές ντομάτες. Ανάλογα με τη συνταγή/παραλλαγή μπορούν να προστεθούν πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, τυρί, λουκάνικο και όχι μόνο. Η σακσούκα προσφέρεται για ευφάνταστους αυτοσχεδιασμούς, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε με υλικά, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά! Σερβίρεται σαν χορταστικό πρωινό ή brunch αλλά και σαν ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό. Επιβάλλεται η συνοδεία από φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί για να γίνουν οι απολύτως απαραίτητες βούτες στη νόστιμη σάλτσα και στο ζουμερό κρόκο του αβγού!

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές και ντομάτα/Shakshuka

Χρήσιμα tips:
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα με τις πιπεριές αρκετά νωρίτερα. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, τη ζεσταίνουμε, προσθέτουμε και μαγειρεύουμε τα αυγά.
Φροντίζουμε να μην παραψήσουμε τα αυγά, ώστε ο κρόκος να παραμείνει μελάτος.
Αν δεν μας αρέσει ο φρέσκος κόλιανδρος, μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με μαϊντανό.
Για να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, χαράζουμε σταυρωτά τη βάση τους και τις βουτάμε σε νερό που κοχλάζει για 15−20 δευτερόλεπτα. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό για να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε, ξεκινώντας από το σημείο που τις έχουμε χαράξει.

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές και ντομάτα/Shakshuka

Αυγά μάτια με πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά:

(για 2 μερίδες)

¼ κ.γλ. κύμινο σε σπόρους
¼ κούπας ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (60ml)
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια
1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
2 κ.γλ. σκούρα καστανή, μαλακή ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
¼ κ.γλ. ίνες σαφράν
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
¼ − ½ κούπα νερό (60−120ml)
4 αυγά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, τους σπόρους του κύμινου για 2 λεπτά, για να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το μαϊντανό και τον κόλιανδρο) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 5−10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες, το σαφράν, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να συμπυκνωθεί η σάλτσα, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι.

2. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σχηματίζουμε 4 «φωλιές» μέσα στην πηχτή σάλτσα και σπάμε προσεχτικά μέσα από ένα αυγό, φροντίζοντας να μη διαλυθεί ο κρόκος. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν για 10−12 λεπτά, σε πολύ(!) χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξουν ελαφρά τα ασπράδια και να μελώσουν οι κρόκοι.

3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.

(Βασισμένη στη συνταγή από το βιβλίο Plenty του Yotam Ottolenghi)

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Οκτώβρης… οι μέρες όσο πάνε μικραίνουν. Ο καιρός συναγωνίζεται σε μεταπτώσεις τη διάθεση μου. Η λιακάδα διαδέχεται τη συννεφιά και τούμπαλιν. Αναποφάσιστος καιρός. Φαίνεται ότι μοιάζουμε και σ’ αυτό. Πολλές φορές μου φαίνεται αδύνατο να αποφασίσω τι θα μαγειρέψω ή πώς θα το μαγειρέψω. Άλλες φορές πάλι, η εικόνα και μόνο, ενός φαγητού ή γλυκού, είναι αρκετή για να με κάνει να τρέξω ενστικτωδώς στην κουζίνα. Η εικόνα κατακλύζει το μυαλό μου… σχεδόν το μυρίζω, το γεύομαι. Μου είναι αδύνατο να αντισταθώ και να μη το φτιάξω επί τόπου. Δεν έχει σημασία τι ώρα είναι, αρκεί να έχω ή έστω να μπορώ να βρω τα απαραίτητα υλικά. Στη χειρότερη δε το βάζω κάτω, αυτοσχεδιάζω με ό,τι βρω στην κουζίνα μου.

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Κάπως έτσι με αποπλάνησε κι αυτή η πουτίγκα. Έλα, όμως, που δεν είχα μπαγιάτικο ψωμί. Θυμήθηκα τότε, τα κρουασάν που επιμένει να καταναλώνει ο ένας εκ των υιών μου, παρά τις σθεναρές αντιρρήσεις μου. Αν και δεν είναι του γούστου μου, μου φάνηκαν σαν καλή εναλλακτική. Ξέρετε κάτι; Τελικά δεν το μετάνιωσα. Τα κρουασάν πότισαν από την πυκνή, σοκολατένια κρέμα και μεταμορφώθηκαν σε μια ζουμερή πουτίγκα με υγρή και αφράτη υφή. Η σοκολατένια τους γέμιση, απ’ την άλλη, δημιούργησε προκλητικούς «κρατήρες» υγρής σοκολάτας που ξεχύνονταν καθώς την έκοβες. Όσο ψηνόταν, η μυρωδιά που πλημμύρισε το σπίτι ήταν γλυκιά κι γαργαλιστική. Βανίλια, βούτυρο, κακάο. Περιμέναμε ανυπόμονα να βγει από το φούρνο για να τη δοκιμάσουμε. Με την πρώτη μπουκιά… την λατρέψαμε!

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Είναι, τελικά, να απορείς πώς ένα μπαγιάτικο και με αβέβαιο μέλλον ψωμί (ή κάποιο άλλο γλυκό ψωμί, όπως τσουρέκι, μπριός ή κρουασάν στην προκειμένη περίπτωση) σε συνδυασμό με μια απλή κρέμα από αυγά και γάλα, μπορεί να οδηγήσει σε ένα τόσο αναπάντεχα νόστιμο αποτέλεσμα. Ανυπομονώ να την ξαναφτιάξω με σπιτικό τσουρέκι αυτή τη φορά. Είναι τόσο απολαυστική, «χουχουλιάρικη» και χορταστική, που τρώγεται το ίδιο ευχάριστα σαν πρωινό, κολατσιό ή επιδόρπιο (μαζί με μια μπάλα παγωτό βανίλια!). Ιδιαίτερα όσο ψυχραίνει ο καιρός κι ένα σοκολατένιο γλυκό γίνεται όλο και πιο καλοδεχούμενο, αν όχι απαραίτητο. Απολαύστε την με την πρώτη ευκαιρία!

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Χρήσιμα tips:
Αυξομειώνουμε τις ποσότητες του κακάο και της ζάχαρης, ανάλογα με τα γούστα μας.
Εκτός από βανίλια, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κ.γλ. κανέλα στην κρέμα.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα αποβραδίς, να την βάλουμε σκεπασμένη στο ψυγείο και να την ψήσουμε το πρωί. Αρκεί να την βγάλουμε λίγο νωρίτερα από το ψυγείο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τα κρουασάν με αντίστοιχη ποσότητα (500g) μπαγιάτικο ψωμί ή τσουρέκι.

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο

Υλικά:

(6-8 μερίδες)
6 κρουασάν με γέμιση κρέμα κακάο (6x85g)
1 κουτί γάλα εβαπορέ (410g)
1¾ κούπας γάλα, φρέσκο (420g)
¾ κούπας κακάο (65g)
⅔ κούπας ζάχαρη (130g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
4 αυγά, μεγάλα

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα κρουασάν σε μπουκίτσες και τις τοποθετούμε στριμωχτά σ’ ένα καλά βουτυρωμένο βαθύ πυρίμαχο σκεύος, μετρίου μεγέθους (αποφεύγουμε να ακουμπάει η γέμιση στον πάτο).

2. Σε ένα κατσαρολάκι (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει χλιαρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.

3. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα κρουασάν με την κρέμα (κάσταρντ/custard) και πιέζουμε με ένα κουτάλι ώστε να βυθιστούν. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 ώρα (ή τουλάχιστον μισή, αν βιαζόμαστε), προκειμένου να απορροφήσουν την κρέμα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165ºC. Ψήνουμε για 45 με 55 λεπτά περίπου. Η πουτίγκα θα φουσκώσει πολύ όσο ψήνεται αλλά μόλις βγει από το φούρνο θα «κάτσει». Δεν μας ανησυχεί αυτό, είναι φυσιολογικό. Αν ελέγξουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της, θα βγει σχεδόν καθαρό. Τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.

(Προσαρμογή συνταγής από: The Kitchn)

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Πρωινό ή επιδόρπιο; Δημητριακά, γιαούρτι, γάλα, μέλι, σοκολάτα… Τα υλικά σε παραπέμπουν, χωρίς δεύτερη σκέψη, στο πρώτο. Ο τίτλος και οι φωτογραφίες μαρτυρούν πως πρόκειται, χωρίς αμφιβολία, για το δεύτερο. Μια άκρως σοκολατένια τούρτα που περιέχει, όμως, υλικά που πρωταγωνιστούν καθημερινά/συχνά/σπάνια/ποτέ (επιλέξτε την απάντηση που σας εκφράζει) στο πρωινό μας. Είναι τόσο ελαφριά και δροσερή, που αν ξυπνήσεις με μια ακατανίκητη πρωινή λιγούρα για γλυκό, μπορείς να φας άφοβα ένα κομμάτι… με την προϋπόθεση ότι δε σε βλέπει κανείς.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Άλλωστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέτοια τα υλικά, σε κάνει να νιώθεις λιγότερο ένοχος όταν το απολαμβάνεις. Η βάση της τούρτας, φτιαγμένη με δημητριακά, βούτυρο και μέλι, είναι εύθρυπτη και κριτσανιστή σαν γκοφρέτα. Η σοκολατένια κρέμα, φτιαγμένη με κουβερτούρα γάλακτος, γάλα και στραγγιστό γιαούρτι, είναι βελούδινη και απαλή. Η σοκολάτα μεταμορφώνει το γιαούρτι σε πηχτή, σοκολατένια κρέμα. Το γιαούρτι με την υπόξινη γεύση του μετριάζει τη γλύκα της σοκολάτας και προσδίδει στην κρέμα μια ευχάριστη νότα δροσιάς. Μια αρμονική συνεργασία υλικών και γεύσεων.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Είναι σοκολατένια αλλά διόλου λιγωτική. Είναι τραγανή και κρεμώδης μαζί. Είναι ανάλαφρη και δροσερή. Είναι απολαυστική και συνάμα «αθώα». Είναι όλα αυτά μαζί. Ακόμη, κι αν δεν συμπαθείτε το γιαούρτι, μη το φοβηθείτε, σ’ αυτή τη συνταγή θα το λατρέψετε. Η σοκολάτα είναι μαγική. Έχει τη δύναμη να μεταμορφώνει κάθε γλυκό, κάθε υλικό σε πραγματικό πειρασμό! Αλήθεια ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί σε μια σοκολατένια τούρτα με τραγανή βάση και απαλή κρέμα;

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Χρήσιμα tips:
Διαλέγουμε ένα στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά) με κρεμώδη, πυκνή υφή και απαλή γεύση.
Φροντίζουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα, πριν προσθέσουμε το γιαούρτι. Η σοκολάτα θα βοηθήσει την κρέμα να πήξει κατά την παραμονή της στο ψυγείο.
Δε χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον ζάχαρη στην κρέμα. Η κουβερτούρα γάλακτος είναι ήδη αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε τη βάση με μπισκότα τύπου Digestive (150g) που θα στρώσουμε στον πάτο, το ένα δίπλα στο άλλο.
Αν θέλουμε να δώσουμε περισσότερο ύψος στην τούρτα, αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών της κρέμας.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

{Click here for recipe in English}

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Υλικά:

Για τη βάση
3 κούπες δημητριακά ή corn flakes ολικής άλεσης (90g)
1 κούπα νιφάδες βρώμης, ψημένες  (90g)
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο (45g)
1½ κ.σ. μέλι (30g)

Για την κρέμα σοκολάτας
400g κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
⅔ κούπας γάλα (150g)
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

1. Για τη βάση: Απλώνουμε τις νιφάδες βρώμης σ’ ένα ταψάκι σε λεπτή στρώση. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού κρυώσουν, τις βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ μαζί με τα δημητριακά και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει. Τα ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα. Σε μια κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 20−22cm ή σ’ ένα τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης πατώντας το με ένα κουτάλι (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη για τη διακόσμηση). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 1−2 λεπτά για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο γάλα και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

3. Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα μας για 5−10 λεπτά εκτός ψυγείου. Μ’ ένα μαχαίρι ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από την φόρμα. Γαρνίρουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με το μείγμα της βάσης που έχουμε κρατήσει.

(Προσαρμογή συνταγής του Γαβριήλ Νικολαΐδη από την εκπομπή: Chef Στον Αέρα)

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Μέση διατροφική αξία (ανά μερίδα 84g)*

nutrition-torte

*Υπολογισμένη με γιαούρτι (10%) και γάλα (3,5%) πλήρες.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1.151 other followers