Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Οκτώβρης… οι μέρες όσο πάνε μικραίνουν. Ο καιρός συναγωνίζεται σε μεταπτώσεις τη διάθεση μου. Η λιακάδα διαδέχεται τη συννεφιά και τούμπαλιν. Αναποφάσιστος καιρός. Φαίνεται ότι μοιάζουμε και σ’ αυτό. Πολλές φορές μου φαίνεται αδύνατο να αποφασίσω τι θα μαγειρέψω ή πώς θα το μαγειρέψω. Άλλες φορές πάλι, η εικόνα και μόνο, ενός φαγητού ή γλυκού, είναι αρκετή για να με κάνει να τρέξω ενστικτωδώς στην κουζίνα. Η εικόνα κατακλύζει το μυαλό μου… σχεδόν το μυρίζω, το γεύομαι. Μου είναι αδύνατο να αντισταθώ και να μη το φτιάξω επί τόπου. Δεν έχει σημασία τι ώρα είναι, αρκεί να έχω ή έστω να μπορώ να βρω τα απαραίτητα υλικά. Στη χειρότερη δε το βάζω κάτω, αυτοσχεδιάζω με ό,τι βρω στην κουζίνα μου.

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Κάπως έτσι με αποπλάνησε κι αυτή η πουτίγκα. Έλα, όμως, που δεν είχα μπαγιάτικο ψωμί. Θυμήθηκα τότε, τα κρουασάν που επιμένει να καταναλώνει ο ένας εκ των υιών μου, παρά τις σθεναρές αντιρρήσεις μου. Αν και δεν είναι του γούστου μου, μου φάνηκαν σαν καλή εναλλακτική. Ξέρετε κάτι; Τελικά δεν το μετάνιωσα. Τα κρουασάν πότισαν από την πυκνή, σοκολατένια κρέμα και μεταμορφώθηκαν σε μια ζουμερή πουτίγκα με υγρή και αφράτη υφή. Η σοκολατένια τους γέμιση, απ’ την άλλη, δημιούργησε προκλητικούς «κρατήρες» υγρής σοκολάτας που ξεχύνονταν καθώς την έκοβες. Όσο ψηνόταν, η μυρωδιά που πλημμύρισε το σπίτι ήταν γλυκιά κι γαργαλιστική. Βανίλια, βούτυρο, κακάο. Περιμέναμε ανυπόμονα να βγει από το φούρνο για να τη δοκιμάσουμε. Με την πρώτη μπουκιά… την λατρέψαμε!

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Είναι, τελικά, να απορείς πώς ένα μπαγιάτικο και με αβέβαιο μέλλον ψωμί (ή κάποιο άλλο γλυκό ψωμί, όπως τσουρέκι, μπριός ή κρουασάν στην προκειμένη περίπτωση) σε συνδυασμό με μια απλή κρέμα από αυγά και γάλα, μπορεί να οδηγήσει σε ένα τόσο αναπάντεχα νόστιμο αποτέλεσμα. Ανυπομονώ να την ξαναφτιάξω με σπιτικό τσουρέκι αυτή τη φορά. Είναι τόσο απολαυστική, «χουχουλιάρικη» και χορταστική, που τρώγεται το ίδιο ευχάριστα σαν πρωινό, κολατσιό ή επιδόρπιο (μαζί με μια μπάλα παγωτό βανίλια!). Ιδιαίτερα όσο ψυχραίνει ο καιρός κι ένα σοκολατένιο γλυκό γίνεται όλο και πιο καλοδεχούμενο, αν όχι απαραίτητο. Απολαύστε την με την πρώτη ευκαιρία!

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Χρήσιμα tips:
Αυξομειώνουμε τις ποσότητες του κακάο και της ζάχαρης, ανάλογα με τα γούστα μας.
Εκτός από βανίλια, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κ.γλ. κανέλα στην κρέμα.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα αποβραδίς, να την βάλουμε σκεπασμένη στο ψυγείο και να την ψήσουμε το πρωί. Αρκεί να την βγάλουμε λίγο νωρίτερα από το ψυγείο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τα κρουασάν με αντίστοιχη ποσότητα (500g) μπαγιάτικο ψωμί ή τσουρέκι.

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο/Cocoa and chocolate croissant pudding

Πουτίγκα με κρουασάν σοκολάτας και κακάο

Υλικά:

(6-8 μερίδες)
6 κρουασάν με γέμιση κρέμα κακάο (6x85g)
1 κουτί γάλα εβαπορέ (410g)
1¾ κούπας γάλα, φρέσκο (420g)
¾ κούπας κακάο (65g)
⅔ κούπας ζάχαρη (130g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
4 αυγά, μεγάλα

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα κρουασάν σε μπουκίτσες και τις τοποθετούμε στριμωχτά σ’ ένα καλά βουτυρωμένο βαθύ πυρίμαχο σκεύος, μετρίου μεγέθους (αποφεύγουμε να ακουμπάει η γέμιση στον πάτο).

2. Σε ένα κατσαρολάκι (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει χλιαρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.

3. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα κρουασάν με την κρέμα (κάσταρντ/custard) και πιέζουμε με ένα κουτάλι ώστε να βυθιστούν. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 ώρα (ή τουλάχιστον μισή, αν βιαζόμαστε), προκειμένου να απορροφήσουν την κρέμα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165ºC. Ψήνουμε για 45 με 55 λεπτά περίπου. Η πουτίγκα θα φουσκώσει πολύ όσο ψήνεται αλλά μόλις βγει από το φούρνο θα «κάτσει». Δεν μας ανησυχεί αυτό, είναι φυσιολογικό. Αν ελέγξουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της, θα βγει σχεδόν καθαρό. Τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.

(Προσαρμογή συνταγής από: The Kitchn)

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Πρωινό ή επιδόρπιο; Δημητριακά, γιαούρτι, γάλα, μέλι, σοκολάτα… Τα υλικά σε παραπέμπουν, χωρίς δεύτερη σκέψη, στο πρώτο. Ο τίτλος και οι φωτογραφίες μαρτυρούν πως πρόκειται, χωρίς αμφιβολία, για το δεύτερο. Μια άκρως σοκολατένια τούρτα που περιέχει, όμως, υλικά που πρωταγωνιστούν καθημερινά/συχνά/σπάνια/ποτέ (επιλέξτε την απάντηση που σας εκφράζει) στο πρωινό μας. Είναι τόσο ελαφριά και δροσερή, που αν ξυπνήσεις με μια ακατανίκητη πρωινή λιγούρα για γλυκό, μπορείς να φας άφοβα ένα κομμάτι… με την προϋπόθεση ότι δε σε βλέπει κανείς.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Άλλωστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέτοια τα υλικά, σε κάνει να νιώθεις λιγότερο ένοχος όταν το απολαμβάνεις. Η βάση της τούρτας, φτιαγμένη με δημητριακά, βούτυρο και μέλι, είναι εύθρυπτη και κριτσανιστή σαν γκοφρέτα. Η σοκολατένια κρέμα, φτιαγμένη με κουβερτούρα γάλακτος, γάλα και στραγγιστό γιαούρτι, είναι βελούδινη και απαλή. Η σοκολάτα μεταμορφώνει το γιαούρτι σε πηχτή, σοκολατένια κρέμα. Το γιαούρτι με την υπόξινη γεύση του μετριάζει τη γλύκα της σοκολάτας και προσδίδει στην κρέμα μια ευχάριστη νότα δροσιάς. Μια αρμονική συνεργασία υλικών και γεύσεων.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Είναι σοκολατένια αλλά διόλου λιγωτική. Είναι τραγανή και κρεμώδης μαζί. Είναι ανάλαφρη και δροσερή. Είναι απολαυστική και συνάμα «αθώα». Είναι όλα αυτά μαζί. Ακόμη, κι αν δεν συμπαθείτε το γιαούρτι, μη το φοβηθείτε, σ’ αυτή τη συνταγή θα το λατρέψετε. Η σοκολάτα είναι μαγική. Έχει τη δύναμη να μεταμορφώνει κάθε γλυκό, κάθε υλικό σε πραγματικό πειρασμό! Αλήθεια ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί σε μια σοκολατένια τούρτα με τραγανή βάση και απαλή κρέμα;

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Χρήσιμα tips:
Διαλέγουμε ένα στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά) με κρεμώδη, πυκνή υφή και απαλή γεύση.
Φροντίζουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα, πριν προσθέσουμε το γιαούρτι. Η σοκολάτα θα βοηθήσει την κρέμα να πήξει κατά την παραμονή της στο ψυγείο.
Δε χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον ζάχαρη στην κρέμα. Η κουβερτούρα γάλακτος είναι ήδη αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε τη βάση με μπισκότα τύπου Digestive (150g) που θα στρώσουμε στον πάτο, το ένα δίπλα στο άλλο.
Αν θέλουμε να δώσουμε περισσότερο ύψος στην τούρτα, αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών της κρέμας.

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

{Click here for recipe in English}

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Υλικά:

Για τη βάση
3 κούπες δημητριακά ή corn flakes ολικής άλεσης (90g)
1 κούπα νιφάδες βρώμης, ψημένες  (90g)
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο (45g)
1½ κ.σ. μέλι (30g)

Για την κρέμα σοκολάτας
400g κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
⅔ κούπας γάλα (150g)
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

1. Για τη βάση: Απλώνουμε τις νιφάδες βρώμης σ’ ένα ταψάκι σε λεπτή στρώση. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού κρυώσουν, τις βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ μαζί με τα δημητριακά και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει. Τα ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα. Σε μια κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 20−22cm ή σ’ ένα τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης πατώντας το με ένα κουτάλι (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη για τη διακόσμηση). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 1−2 λεπτά για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο γάλα και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

3. Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα μας για 5−10 λεπτά εκτός ψυγείου. Μ’ ένα μαχαίρι ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από την φόρμα. Γαρνίρουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με το μείγμα της βάσης που έχουμε κρατήσει.

(Προσαρμογή συνταγής του Γαβριήλ Νικολαΐδη από την εκπομπή: Chef Στον Αέρα)

Τούρτα με σοκολάτα, γιαούρτι & δημητριακά/Chocolate yogurt & cereal torte

Μέση διατροφική αξία (ανά μερίδα 84g)*

nutrition-torte

*Υπολογισμένη με γιαούρτι (10%) και γάλα (3,5%) πλήρες.

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκoρδόλαδο

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκορδόλαδο/Garlic zucchini noodlesΤα κολοκυθάκια θα τα χαρακτήριζα μάλλον αδικημένα. Καταδικασμένα να ζουν στη σκιά της μελιτζάνας, της ντομάτας και της πιπεριάς. “Άνοστο… σαν κολοκύθι”, συνηθίζουμε να λέμε. Ίσως γιατί συνειρμικά μας θυμίζουν δίαιτα ή φαγητό νοσοκομείου, τουλάχιστον στη νερόβραστη, μαλθακή εκδοχή τους. Όταν, όμως, γίνονται τηγανητά, χρυσαφένια και τραγανά ή μεταμορφώνονται σε μυρωδάτους, στρουμπουλούς κολοκυθοκεφτέδες, τότε «παίρνουν το αίμα τους πίσω», γίνονται επικίνδυνα εθιστικά και δύσκολα μπορείς να τους αντισταθείς.

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκορδόλαδο/Garlic zucchini noodles

Εκτός από το βράσιμο (που δεν τα κολακεύει) και το τηγάνισμα (που τα επιβαρύνει ποικιλοτρόπως), υπάρχουν κι άλλοι τρόποι για να τα μαγειρέψουμε. Ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο, στον ατμό, σωτέ, στην κατσαρόλα… Αδίκως, λοιπόν, τα έχουμε υποτιμήσει. Τα ταπεινά κολοκυθάκια όταν συνδυαστούν με τα κατάλληλα υλικά και τα απαραίτητα μυρωδικά, μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε σαλάτες, ομελέτες, μακαρονάδες, τάρτες, φαγητά φούρνου ή κατσαρόλας αλλά και σε αλμυρά ή γλυκά κέικ, μάφινς και πίτες.

Εργαλείο για κόψιμο σε λεπτές λωρίδες/Julienne peeler

Αν πάλι κάνουμε δίαιτα ή ακολουθούμε διατροφή χωρίς γλουτένη αλλά δεν μπορούμε να στερηθούμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά, τα κολοκυθάκια έρχονται πάλι να μας δώσουν τη λύση. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ένα μαντολίνο (δεν εννοώ το μουσικό όργανο) ή έναν κόφτη/peeler παρόμοιο με αυτόν που εικονίζεται παραπάνω. Ονομάζεται κόφτης ζουλιέν ή julienne peeler και διαθέτει δοντάκια για να κόβει τα λαχανικά σε λεπτά μπαστουνάκια. Το εικονιζόμενο εργαλείο είναι λίγο διαφορετικό. Είναι 3 σε 1 και διαθέτει τρία διαφορετικά είδη λεπίδων. Το πήρε το μάτι μου καθώς τριγυρνούσα ανάμεσα στους πάγκους της λαϊκής και το αγόρασα χωρίς δεύτερη σκέψη. Να λοιπόν που μου χρειάστηκε.

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκορδόλαδο/Garlic zucchini noodles

Για να επαληθεύσω του λόγου το αληθές, στην κλασική ιταλική συνταγή aglio e olio (που σημαίνει σκόρδο και λάδι), αντικατέστησα τα ζυμαρικά με λεπτοκομμένα μπαστουνάκια κολοκυθιού. Το αποτέλεσμα ήταν αναπάντεχα νόστιμο, ελαφρύ και φρέσκο. Τα κολοκυθάκια με την ήπια γεύση τους έπαιξαν ικανοποιητικά το ρόλο τους. Χωρίς να θυμίζουν ζυμαρικό (ας μη γελιόμαστε), αποτελούν μια γευστική και υγιεινή εναλλακτική πρόταση. Το αρωματισμένο με σκόρδο λάδι, με τη γλυκιά κάψα του μπούκοβου και τη φρεσκάδα του μαϊντανού, έδεσαν αρμονικά με τα κολοκυθάκια που πρόσθεσαν με τη σειρά τους το δικό τους γευστικό χαρακτήρα στο πιάτο. Τελικά η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι άνοστη ή βαρετή.

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκορδόλαδο/Garlic zucchini noodles

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και σκoρδόλαδο

Υλικά:

Μερίδες: 2

½ κιλό τρυφερά κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά)
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1−2 κ.σ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε και κόβουμε τις άκρες τους. Με το μαντολίνο ή με ειδικό peeler (julienne peeler) τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια (julienne), φροντίζοντας να αφαιρέσουμε την εσωτερική ψίχα με τα σπόρια που είναι μαλακή και σπογγώδης. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να στραγγίσουν τα υγρά τους. Μετά, χωρίς να τα ξεπλύνουμε, τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με το μπούκοβο (αν χρησιμοποιήσουμε) μέχρι να βγάλει το άρωμα του και να αρχίσει να χρυσίζει, λιγότερο από 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, 1 με 2 λεπτά αρκούν. Προσθέτουμε το μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν χρειάζεται, αφού πρώτα δοκιμάσουμε, αλάτι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη προκειμένου να αναμειχθούν οι γεύσεις και να νοστιμίσουν.

3. Πασπαλίζουμε με τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.

Χρήσιμα tips:
Διαλέγουμε μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, γιατί είναι πιο νόστιμα, έχουν λιγότερα σπόρια και σφιχτή σάρκα.
Αν δεν αφήσουμε τα κολοκυθάκια να στραγγίσουν, θα αποβάλλουν τα υγρά τους στο σοτάρισμα με αποτέλεσμα να λασπώσουν.
Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια ελαφρά προκειμένου να διατηρήσουν την φρεσκάδα της γεύσης τους και να παραμείνουν ζωντανά.
Στο σοτάρισμα δεν αφήνουμε το σκόρδο να σκουρύνει, γιατί θα πικρίσει.
Για πιο ήπια γεύση, σοτάρουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φετάκια και μόλις χρυσίσει, το αφαιρούμε.

Παγωμένο smoothie με σπιτική πραλίνα φουντουκιού

Smoothie με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα/Nutella-banana smoothieΌταν σκέφτομαι καλοκαίρι, μου ‘ρχονται στο μυαλό δύο πιθανά σενάρια. Στο πρώτο σενάριο βρίσκομαι κλεισμένη μέσα στο σπίτι, με κατεβασμένα τα ρολά, αναζητώντας παρηγοριά άλλοτε στον ανεμιστήρα κι άλλοτε στο κλιματιστικό. Στο δεύτερο σενάριο βρίσκομαι σε μια ερημική παραλία, ξαπλώνω νωχελικά στην άμμο ενώ το κύμα μου χαϊδεύει τις πατούσες. Για κακή μου τύχη, το φετινό καλοκαίρι υποδύομαι τον πρωταγωνιστικό ρόλο μόνο στο πρώτο σενάριο, μιας και οι διακοπές παραμένουν όνειρο θερινής νυχτός για ακόμη μια χρονιά.

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού/Homemade nutella

Με παρηγορεί, όμως, η έρευνα του ΙΝΚΑ που υποστηρίζει πως περισσότεροι από 75 στους 100 Έλληνες θα περάσουν το καλοκαίρι τους χωρίς διακοπές. Τουλάχιστον δεν είμαι μόνη! Κι επειδή όταν στεναχωριέμαι με πιάνει μια λαχτάρα για γλυκό, αποφάσισα να φτιάξω ένα παγωμένο smoothie. Σπιτική πραλίνα φουντουκιού, μπανάνα, γιαούρτι και γάλα μεταμορφώθηκαν σε ένα απολαυστικό και δροσιστικό ρόφημα με ακαταμάχητη φουντουκένια γεύση και κρεμώδη υφή. Μετά την πρώτη γουλιά ένιωσα κάπως καλύτερα, τουλάχιστον δροσίστηκα!

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού/Homemade nutella

Ίσως φταίει που από τη μέρα που έφτιαξα σπιτική πραλίνα φουντουκιού, προσπαθώ να σκαρφιστώ συνεχώς δικαιολογίες και τρόπους για να την απολαύσω. Βασίστηκα σε μια συνταγή που δεν περιέχει βούτυρο, γάλα ή σοκολάτα, παρά μόνο φουντούκια, κακάο και ζάχαρη άχνη. Το αποτέλεσμα είναι ατόφια γεύση και άρωμα φουντουκιού που σε συνδυασμό με το κακάο, σε συνεπαίρνει. Όχι, δεν συγκρίνεται με την έτοιμη. Είναι διαφορετική. Λιγότερο γλυκιά, όχι τόσο κρεμώδης, έχει κριτσανιστή υφή και γεμάτη γεύση. Μπορείς να μυρίσεις και να γευτείς τα φουντούκια, να νιώσεις τα μικροσκοπικά κομματάκια φουντουκιού να κριτσανίζουν στο στόμα. Πεντανόστιμη, απλά δεν τη χορταίνω.

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού/Homemade nutellaΤελικά μπορεί να μην ανήκω στους τυχερούς που έφυγαν ή θα φύγουν διακοπές, μπορεί ενίοτε να γκρινιάζω ή να θυμώνω για όσα μας έχει στερήσει η κρίση, αλλά έρχεται η στιγμή που συνειδητοποιώ πως κάποια μικρά, ασήμαντα και καθημερινά πράγματα μπορούν να σε γεμίσουν χαρά. Να σε κάνουν να χαμογελάσεις, έστω κι από μέσα σου. Όπως το να βουτάς κρυφά, σαν μικρό παιδί, το δάχτυλο σου στο βάζο με το γλυκό. …Καλές βουτιές!

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού/Homemade nutella

Σπιτική πραλίνα (άλειμμα) φουντουκιού

Υλικά:

200g φουντούκια, ψημένα & ξεφλουδισμένα
¾ κούπας ζάχαρη άχνη (85g)
¼ κούπας κακάο (≈25g)
2−3 κ.σ. σπορέλαιο (45ml)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα. Απλώνουμε τα φουντούκια σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά, μέχρι η φλούδα τους να αποκτήσει ένα σκούρο καστανό χρώμα. Τα ανακατεύουμε μια φορά ενδιάμεσα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Για να αφαιρέσουμε τις φλούδες από τα φουντούκια, περιμένουμε να κρυώσουν και τα αδειάζουμε μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ανακινούμε δυνατά την κατσαρόλα κρατώντας το καπάκι καλά στερεωμένο, πιέζοντάς το από τις λαβές. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα όσα φουντούκια έχουν ξεφλουδιστεί και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο (αν δεν τα ξεφλουδίσουμε, η πραλίνα φουντουκιού θα έχει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση).

2. Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα φουντούκια στον επεξεργαστή τροφίμων (ή άλλο μέσο) και τα πολτοποιούμε. Ενδιάμεσα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστο μείγμα, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το σπορέλαιο, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, περισσότερη ζάχαρη ή λίγο σπορέλαιο, σε περίπτωση που το μείγμα είναι πολύ σφιχτό.

4. Αδειάζουμε την πραλίνα φουντουκιού σε ένα γυάλινο βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς και τη διατηρούμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε σκιερό και δροσερό μέρος, ή στο ψυγείο για 1 μήνα περίπου.

(Βασισμένη στη συνταγή από το: The America’s Test Kitchen DIY Cookbook)

Smoothie με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα/Nutella-banana smoothie

Παγωμένο smoothie με πραλίνα φουντουκιού

Υλικά:

(για 1 μερίδα)
1 μπανάνα
2-3 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
100g στραγγιστό γιαούρτι
⅓ κούπας γάλα (80ml)
3 κ.σ. νιφάδες βρώμης, ψημένες (προαιρετικά) (15g)
1 κ.γλ. κακάο
1 κ.γλ. ζάχαρη άχνη ή μέλι
3−4 παγάκια

Εκτέλεση:

1. Απλώνουμε τις νιφάδες βρώμης σ’ ένα ταψάκι σε λεπτή στρώση. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα (ψήνουμε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύουμε την υπόλοιπη σε ένα γυάλινο βαζάκι).

2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από τα παγάκια, στο μπλέντερ ή στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα παγάκια και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη μέχρι να θρυμματιστούν. Σερβίρουμε αμέσως σε μεγάλο ποτήρι.

Χρήσιμα tips
Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης στο αγαπημένο μας smoothie για να γίνει πιο πηκτό αλλά και για να το ενισχύσουμε θρεπτικά.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,133 other followers