Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Μου είναι αδιανόητο να ακολουθήσω κάποια δίαιτα ή ειδική διατροφή, χωρίς αυτή να περιλαμβάνει γλυκό. Φυσικά η νηστεία δεν αποτελεί εξαίρεση. Όσο κι αν προσπαθώ, έρχεται εκείνη η καταραμένη στιγμή που η ιδέα του γλυκού καρφώνεται στο μυαλό μου και τίποτε άλλο δεν είναι ικανό να με παρηγορήσει. Δεν ξέρω αν συμμερίζεστε την αγωνία μου, του θέλω γλυκό και το θέλω ΤΩΡΑ, αλλά αν έχετε βρεθεί στη θέση αυτή, ξέρετε καλά τι εννοώ. Στη συγκεκριμένη περίπτωση το μέγεθος είναι άνευ σημασίας, είμαι ολιγαρκής. Τις περισσότερες φορές αρκεί μια τόσο δα γλυκιά μπουκιά για να κατευνάσει τη λαχτάρα μου για ζάχαρη.

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Εδώ που τα λέμε, το να υποκύπτεις που και που σε μια γλυκιά ατασθαλία κάνει τη στέρηση πιο υποφερτή, μοιάζει με ένα μικρό δώρο που κάνεις στον εαυτό σου (με την προϋπόθεση να μην είσαι πολύ γενναιόδωρος), σου δίνει το κουράγιο να συνεχίσεις όταν νιώθεις πεσμένος. Είναι, τελικά, ηλίου φαεινότερο ότι είμαι αθεράπευτα γλυκατζού και εθισμένη στην παρηγοριά των γλυκών, με νούμερο ένα τη σοκολάτα. Κι όταν δεν τα τρώω, απολαμβάνω να τα φτιάχνω, ξοδεύοντας άπειρες ώρες στην κουζίνα και κακομαθαίνοντας όσους αγαπώ.

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Άλλωστε, το έχω αποδείξει περίτρανα με τις συνταγές που μοιράζομαι στο blog, αν και κατά καιρούς (όταν για παράδειγμα ο δείκτης της ζυγαριάς μου έχει ξεφύγει από τα επιτρεπτά όρια) προσπαθώ να δείξω εγκράτεια και χαρακτήρα και αναρτώ συνταγές όπως τα μπράουνις με λίγες θερμίδες ή τα σοκολατένια cookies χωρίς αλεύρι και βούτυρο ή τα αγαπημένα μου muffins με μπανάνα στη light εκδοxή τους, χωρίς πραλίνα φουντουκιού. Γενικότερα, δεν μπορώ χωρίς γλυκό και θέλω να πιστεύω ότι οι έννοιες γλυκό και δίαιτα ή ισορροπημένη διατροφή μπορούν να συνυπάρξουν.

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Ευτυχώς, υπάρχουν γλυκά κατάλληλα για κάθε περίσταση. Γλυκά χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς πολλά λιπαρά αλλά και χωρίς αβγά, βούτυρο ή γάλα, για να μη μας λείπει το γλυκό ούτε τη Σαρακοστή. Όπως αυτό το σοκολατένιο κέικ που έφτιαξα πέρσι ή το συγκεκριμένο κέικ που έφτιαξα προ ολίγων ημερών. Ένα κέικ με «χαλβά του μπακάλη», που έχει και την τιμητική του κατά τη διάρκεια της νηστείας, και μήλο. Γιατί ο χαλβάς με το μήλο ταιριάζουν σχεδόν όσο η σοκολάτα με τη μπανάνα, δεν συμφωνείτε; 

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Το κέικ, αν και νηστίσιμο, δεν υστερεί σε τίποτα. Το μόνο που μπορώ να του καταλογίσω ως «κουσούρι» είναι ότι επειδή δεν περιέχει αυγά, είναι αρκετά τριφτό και θρυμματίζεται εύκολα στο κόψιμο. Εκτός αυτού, είναι απίστευτα αφράτο, μετρημένα γλυκό, έχει τη σουσαμένια νοστιμιά και το άρωμα του χαλβά ενώ κομματάκια ζουμερού μήλου και μαστιχωτού χαλβά ξεπροβάλλουν σε κάθε μπουκιά. Και στην κορυφή, μια χρυσοκάστανη κρούστα, τραγανή και κριτσανιστή, είναι η τελευταία πινελιά που το καθιστά απλά ακαταμάχητο!

Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο

Χρησιμοποιήστε ως δικαιολογία το χαλβά που σας περίσσεψε από την Καθαρά Δευτέρα ή τις μέρες της νηστείας που διανύουμε, για να το δοκιμάσετε. Ένα διαφορετικό κέικ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ!print

Μερίδες: 10-12 κομμάτια

Υλικά:Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο/Vegan apple halva cake

Για το κέικ
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (375g)
⅓ κούπας κορν φλάουρ (50g)
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. αλάτι
¾ κούπας σπορέλαιο (165g)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι (250g)
1¼ κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (250g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
2 μικρά μήλα, κομμένα σε κυβάκια
250g χαλβά, κομμένο σε χοντρά κομμάτια (ότι γεύση σας αρέσει, εγώ χρησιμοποίησα με αμύγδαλα και κακάο)
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη
¼ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (50g)
1½ κ.γλ. κανέλα
2 κ.σ. μαργαρίνη, λιωμένη (30g)
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (65g)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα ή ένα ταψάκι, με διάμετρο 28cm.

2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα στεγνά υλικά (το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι), δύο φορές.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το χυμό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε τα κυβάκια του μήλου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ώστε να πάνε παντού. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χαλβά, ανακατεύοντας απαλά για να μη σκορπίσει. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα.

4. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Σκορπάμε το μείγμα πάνω στην επιφάνεια του κέικ, προσέχοντας να καλύψει τις άκρες.

5. Ψήνουμε το κέικ στους 175°C για μισή ώρα και στους 160°C για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα κι αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή συνταγής: kouzinista

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

Ένα από τα πράγματα που απεχθάνομαι είναι η ρουτίνα. Με τα χρόνια συμβιβάστηκα κι έμαθα να ζω μαζί της. Άλλωστε, όταν έχεις παιδιά, υποχρεώσεις, δουλειά, η ρουτίνα είναι αναπόφευκτη και αμείλικτη. Οι μέρες διαδέχονται η μια την άλλη και η καθημερινότητα σε παρασύρει. Τα ίδια και τα ίδια κάθε μέρα. Κάποιες φορές, όμως, μπορείς να την ξεγελάσεις. Να κάνεις κάτι έξω από τα συνηθισμένα και να ξεφύγεις για λίγο από τον κλοιό της. Φτάνει να «ξεβολευτείς» και να αποπειραθείς να δοκιμάσεις κάτι καινούργιο. Μια αυθόρμητη βόλτα, μια απρογραμμάτιστη εκδρομή, ένα διαφορετικό φαγητό…

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

Γιατί το δεύτερο πράγμα που απεχθάνομαι είναι η μαγειρική ρουτίνα. Μιλάω εκ πείρας, είναι πολύ πιο απλό και πιο εύκολο να μαγειρεύεις τα ίδια φαγητά ξανά και ξανά. Ειδικά όταν έχεις μικρά παιδιά. Μοιάζει σα να μαγειρεύεις στον αυτόματο πιλότο. Περιμένεις μια Κυριακή ή μια γιορτινή μέρα για να φτιάξεις κάτι ξεχωριστό ή να δοκιμάσεις μια καινούργια συνταγή. Μέχρι που αργά ή γρήγορα αναπόφευκτα να ακούσεις «Πάλι ………… (συμπληρώστε μόνοι σας το κενό) μαγείρεψες;» και να συνειδητοποιήσεις πως ίσως το ‘χεις παρακάνει.

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

Γιατί να μην κάνεις ένα διάλειμμα από τα συνηθισμένα και να μαγειρέψεις κάτι διαφορετικό ή έστω να χρησιμοποιήσεις ένα καινούργιο υλικό, ένα αλλιώτικο μπαχαρικό ή μυρωδικό; Κι εγώ ως μαμά πολλές φορές διστάζω αλλά ως food blogger που σέβεται τον εαυτό της, έχω καθήκον και υποχρέωση να δοκιμάζω και να μοιράζομαι συνταγές μαζί σας. Επίσης, έχω και μια πολύ καλή δικαιολογία όταν τα παιδιά μου κοιτάνε με απορία, μαζί και δυσπιστία, την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώ την ατάκα της γιαγιάς με τα γεμιστά από τη διαφήμιση «Είναι για το blog!». Κι όταν η άρνηση τους να δοκιμάσουν είναι πιο ισχυρή από το γουργουρητό της άδειας κοιλιάς τους, τότε πάω πάσο. Ίσως την επόμενη φορά.

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

Σε αυτή μου την αναζήτηση ανακαλύπτω κάθε τόσο και μια συνταγή που μπαίνει αμέσως στη λίστα των αγαπημένων μου/μας κι απολαμβάνω να την φτιάχνω, μέχρι να τη βαρεθώ/ούμε. Συνταγές όπως αυτήν. Τρυφερές μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο συνδυάζονται με ζυμαρικά, πολύχρωμα λαχανικά, τραγανά φιστίκια και μια πλούσια σάλτσα σόγιας αρωματισμένη με σκόρδο και τζίντζερ. Ένα πιάτο που κυριαρχούν ασιατικά αρώματα και γεύσεις που σου γαργαλούν τον ουρανίσκο, αρωματικό, κατά βούληση πικάντικο και κυρίως πεντανόστιμο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή (υπολογίστε ένα μισάωρο) που δεν απαιτεί δυσεύρετα υλικά και ιδανική αν ψάχνεσαι να δοκιμάσεις κάτι πιο εξωτικό.

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

tips-bannerΤο κορν φλάουρ «σφραγίζει» την υγρασία μέσα στο κρέας και βοηθάει το κοτόπουλο να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή μωρά καλαμπόκια. Για μια χορτοφαγική ή νηστίσιμη εκδοχή του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήστε το κρέας με τόφου.
Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή, γι’ αυτό θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι που θα προσθέσουμε.

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο

Τρυφερές μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο συνδυάζονται με ζυμαρικά, πολύχρωμα λαχανικά, τραγανά φιστίκια και μια πλούσια σάλτσα σόγιας αρωματισμένη με σκόρδο και τζίντζερ.  print

Μερίδες: 4−6

Υλικά:Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο και λαχανικά/Asian chicken linguine

1 συσκευασία λιγκουίνι (500g)
½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (soy sauce)
2 κ.σ. κορν φλάουρ
150g μπουκετάκια μπρόκολου (από ένα μεσαίο σε μέγεθος μπρόκολο, χωρίς τα κοτσάνια)
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
½ κούπα φιστίκια (70g)
3−4 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα
3 κ.σ. σπορέλαιο ή σησαμέλαιο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
½ κούπα σάλτσα σόγιας (soy sauce)
½ κούπα ζωμό κότας
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί ή ξηρό σέρρυ
¼ κούπας ζάχαρη (50g)
1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
¼ κ.γλ. μπούκοβο ή όσο μας αρέσει

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα (τη σάλτσα σόγιας, το ζωμό κότας, το κρασί, τη ζάχαρη, το ξύδι, το κορν φλάουρ, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το μπούκοβο) και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Αφήνουμε στην άκρη.

2. Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

3. Σε ένα πλαστικό σακουλάκι για τρόφιμα βάζουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι. Την κλείνουμε και κουνάμε το σακουλάκι, ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λίγο σπορέλαιο και σοτάρουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου (καλύτερα σε 2 δόσεις), μέχρι να πάρουν χρώμα, 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σοτάρουμε χωριστά το ζεματισμένο μπρόκολο, το καρότο και τα φιστίκια, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο λάδι (θέλουμε να πάρουν χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανά). Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

5. Στο μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα λιγκουίνι για 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Όση ώρα βράζουν, εμείς ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

6. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε, σε πολύ χαμηλή φωτιά, το σκόρδο, για 1 λεπτό, προσέχοντας να μη καεί. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει, περίπου 3 με 4 λεπτά. Μόλις βράσουν τα λιγκουίνι, τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν, και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα φιστίκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 1 λεπτό ακόμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Προσαρμογή συνταγής από το: damn delicious

Ψωμί∼πίτσα στη φόρμα… χωρίς ζύμωμα!

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

Μμμμ! Μύρισε ψωμί ή μήπως… πίτσα; Μάλλον η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Μια και πρόκειται για ένα ψωμί με γεύση και άρωμα πίτσας ή για μια πίτσα σε σχήμα ψωμιού (όπως το δει κανείς). Ένα ψωμί∼πίτσα που κόβεται σε βολικές φέτες που μπορείς να απολαύσεις οπουδήποτε και ανά πάσα στιγμή. Μια πεντανόστιμη ιδέα για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο ή για το ταπεράκι στη δουλειά ή την εκδρομή αλλά και μια διαφορετική ιδέα για το παιδικό πάρτυ! Γιατί ποιος δεν τρελαίνεται για  πίτσα; Καλά, το φαντάστηκα.

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

Τώρα θα μου πείτε ότι τα ζυμάρια με μαγιά σας φοβίζουν ή ότι το ζύμωμα σας φαίνεται βουνό κι άλλες παρόμοιες δικαιολογίες. Ευτυχώς για όλους μας, υπάρχουν και ζύμες που δεν απαιτούν ζύμωμα αλλά αρκούνται σε ένα απλό ανακάτεμα. Ζύμες χωρίς τεχνική δυσκολία, κατάλληλες ακόμη και για άσχετους, αρχάριους ή ανεπρόκοπους, ζύμες που σου λύνουν τα χέρια όταν θες να ετοιμάσεις κάτι εύκολο και νόστιμο, χωρίς πολύ κόπο. Μια τέτοια ζύμη είναι η βάση για το συγκεκριμένο ψωμί.

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, το κόψιμο των υλικών προϋποθέτει κάποιο κόπο αλλά αυτό είναι όλο. Δε θα χρειαστεί να λερώσετε με ζυμάρι ούτε το μικρό σας δαχτυλάκι. Είναι συνταγή του τύπου ένα μπολ και μια σπάτουλα. Όλα τα υλικά, με εξαίρεση το τυρί, προστίθενται μέσα στην υγρή, κολλώδη ζύμη, πριν ακόμη αυτή φουσκώσει, ανακατεύονται και γίνονται ένα μαζί της, χαρίζοντάς της πλούσια γεύση και άρωμα. Εσείς αρκεί να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας υλικά και μυρωδικά ή να αυτοσχεδιάσετε με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο, για να κάνετε το ψωμί σας μοναδικά απολαυστικό και ξεχωριστό.

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

Είναι ένα διαφορετικό ψωμί, με μαλακή κι ελαφρώς υγρή και κυψελωτή ψίχα ενώ τα υλικά της γέμισης του δίνουν ανάγλυφη υφή και παιχνιδιάρικη γεύση. Κάθε μπουκιά είναι λίγο διαφορετική, ανάλογα με το υλικό που υπερισχύει. Ένα ψωμί πυκνό, πλούσιο και χορταστικό, που χορταίνει πρώτα το μάτι και μετά το στομάχι. Τόσο όμορφο και λαχταριστό! Η γαργαλιστική μυρωδιά του είναι ικανή να σε ξεμυαλίσει, να σε παρασύρει στην κουζίνα για μια ακόμη μπουκιά ή μια τελευταία φέτα.

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

Τα καλά νέα είναι ότι, εκτός από εύκολο, αποτελεί ένα θρεπτικό και εν δυνάμει υγιεινό σνακ (ανάλογα με τα υλικά που θα επιλέξουμε), αφού περιέχει υδατάνθρακες, λαχανικά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες! Πάμε, να το φτιάξουμε;

tips-bannerΌσο λιγότερη υγρασία έχουν τα υλικά που θα προσθέσουμε, τόσο πιο ωραίο θα γίνει το ψωμί. Γι’ αυτό σοτάρουμε τα λιπαρά αλλαντικά ή τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, για να βγάλουν τα λίπη τους. Επίσης, σοτάρουμε τα φρέσκα μανιτάρια, για να χάσουν την υγρασία τους.

Ψωμί∼πίτσα στη φόρμα… χωρίς ζύμωμα

Μια πεντανόστιμη ιδέα για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο ή για το ταπεράκι στη δουλειά ή την εκδρομή αλλά και μια διαφορετική ιδέα για το παιδικό πάρτυ!  print

Μερίδες: 4−6

Υλικά:Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

(για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ)
1 κούπα νερό, χλιαρό (240ml)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9g)
2 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα ή στον τρίφτη
1 κ.γλ. ρίγανη
2¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280g)
1½ κ.γλ. αλάτι
2 κούπες υλικά της επιλογής μας (χρησιμοποίησα πιπεριά,
ελιές, λιαστές ντομάτες, μανιτάρια, πεπερόνι, ζαμπόν)
150g τυρί που λιώνει, τριμμένο (χρησιμοποίησα κίτρινη μοτσαρέλα, όχι φρέσκια)
2 κ.σ. χοντρό σιμιγδάλι, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Τοποθετούμε τις ελιές και τις λιαστές τομάτες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Σοτάρουμε, σε δυνατή φωτιά, τα φρέσκα μανιτάρια καθώς και τα λιπαρά αλλαντικά (μπέικον, πεπερόνι) ή τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων και τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει, δείγμα ότι έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να σχηματιστεί μια μαλακή, υγρή ζύμη, περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από το τριμμένο τυρί, και ζυμώνουμε απαλά με τη σπάτουλα, ώστε να εγκλωβιστούν τα υλικά μέσα στη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη που έχουμε λίγο λαδώσει (για να μην κολλήσει στη ζύμη) και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.

Ψωμί με γεύση πίτσας χωρίς ζύμωμα/No knead pizza bread

3. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα, 30x10cm περίπου, και πασπαλίζουμε με χοντρό σιμιγδάλι ή αλεύρι. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα ζύμης στη φόρμα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί (κρατάμε στην άκρη 2 κουταλιές). Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα βρεγμένο κουτάλι. Καλύπτουμε πάλι με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 40 λεπτά. Τα τελευταία 20 λεπτά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C, στις αντιστάσεις.

4. Πασπαλίζουμε το ψωμί με λίγο σιμιγδάλι και ψήνουμε, στην τελευταία σχάρα του φούρνου, μέχρι να να ροδίσει καλά, περίπου 30-35 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος πασπαλίζουμε το ψωμί με το τριμμένο τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε, μέχρι να λιώσει. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ψωμί μέσα, με ανοιχτή την πόρτα, για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φόρμα και το ακουμπάμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει. Το κόβουμε σε χοντρές φέτες και σερβίρουμε. Όσο περισσέψει, μπορούμε να το ξαναζεστάνουμε ή να το φρυγανίσουμε.

Προσαρμογή συνταγής από το: the ivory hat

Δροσερή τούρτα με μήλα

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Ίσως έχετε αρχίσει να αναρωτιέστε αν τρέφομαι αποκλειστικά με γλυκά. Η αλήθεια είναι πως το ’χω παρακάνει τελευταία αλλά έχω δύο πρώτης τάξεως δικαιολογίες. Δικαιολογία Νο1: το φαγητό αποτελεί απόλαυση αλλά συχνά μετατρέπεται σε μια ανιαρή, αναπόφευκτη αγγαρεία που δεν απολαμβάνω. Απ’ την άλλη, το γλυκό είναι προαιρετικό. Το φτιάχνω συνήθως με κέφι και καλή διάθεση, ενίοτε με νεύρα και κακή διάθεση, αλλά πάντως όχι γιατί πρέπει αλλά γιατί θέλω. Δεν μου βάζει κανείς το μαχαίρι στο λαιμό αν δεν είναι έτοιμο στην ώρα του, δεν γκρινιάζει αν έχει κρυώσει, μπορώ να το φωτογραφίσω και να το απαθανατίσω πριν εξαφανιστεί. 

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Δικαιολογία Νο2: για κάποιο αδιευκρίνιστο λόγο, αν κι έχω υποσχεθεί στον εαυτό μου ότι θα ξεκινήσω να μαγειρεύω νωρίς, λίγο το ένα, λίγο το άλλο, λίγο που βαριέμαι, τελικά σχεδόν πάντα καθυστερώ. Μέχρι να δώσω απάντηση στο βασανιστικό ερώτημα «τι θα φάμε σήμερα;», έχει μεσημεριάσει. Όταν πλέον το φαγητό είναι έτοιμο, αντικρίζοντας τα πεινασμένα και ανυπόμονα μάτια των «βαρβάρων» που κάνουν ορμητική έφοδο στην κουζίνα, η διάθεση μου να το φωτογραφίσω πάει περίπατο. Οπότε φτάνουμε ξανά στο ίδιο σημείο. Δε φτιάχνω καλύτερα ένα γλυκό; Και αυτό έκανα. Έφτιαξα μια δροσερή τούρτα με μήλα. Απλή και συνάμα ιδιαίτερη.

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Η τούρτα αποτελείται από τρεις στρώσεις. Μία βάση βανίλιας με αφράτη κι ελαφρά υγρή υφή, μία γέμιση από ζουμερές φέτες μήλου, σαν κομπόστα, και απαλή κρέμα και μία στρώση αέρινης σαντιγί. Ανάλαφρα γλυκιά, καθόλου λιγωτική, με τη φρουτένια φρεσκάδα των μήλων και διακριτικές νότες κανέλας, ήταν μια μικρή γευστική έκπληξη για μένα. Επίσης, ήταν και μια θαυμάσια ευκαιρία να αξιοποιήσω τα μήλα που μαράζωναν μέρα με τη μέρα στη φρουτιέρα. Ανυπομονώ να την φτιάξω ξανά μόλις καλοκαιριάσει, με ροδάκινα ή νεκταρίνια αυτή τη φορά!

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Μέχρι να ’ρθει εκείνη η ώρα, όμως, εσείς προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως της ποικιλίας Φούτζι (Fuji). Η προετοιμασία της είναι απλή και δε θα σας παιδέψει αλλά σε συνδυασμό με την απαραίτητη παραμονή της στο ψυγείο, σχετικά χρονοβόρα. Αν αποφασίσετε να τη φτιάξετε, είναι προτιμότερο να ξεκινήστε από την προηγούμενη ημέρα, ώστε να προλάβει να κρυώσει.

tips-bannerΜπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα ή νεκταρίνια, ανάλογα με την εποχή.
Μπορείτε, ακόμη, να αντικαταστήσετε τη φυτική κρέμα με κανονική κρέμα γάλακτος αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη στο χτύπημα.
Για τη γέμιση, θα χρειαστείτε άνθος αραβοσίτου (όχι στιγμής) το οποίο θα παρασκευάσετε, χρησιμοποιώντας αντί για γάλα που αναγράφουν οι οδηγίες, το νερό που βράσαν τα μήλα και επιπλέον μισή κούπα κρύο νερό (συνολικά όση ακριβώς ποσότητα υγρών αναγράφει η συσκευασία, διαφέρει από μάρκα σε μάρκα). Δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.

Δροσερή τούρτα με μήλα (ή ροδάκινα)

Ανάλαφρη και δροσερή τούρτα, που τρώγεται ευχάριστα χωρίς να λιγώνει. Απαραίτητη προϋπόθεση επιτυχίας είναι τα νόστιμα, αρωματικά φρούτα. Διαλέξτε μήλα, ροδάκινα ή νεκταρίνια, ανάλογα με την εποχή.print

Μερίδες: 12-14 κομμάτια

Υλικά:Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα/Apple pudding cake

Για τη βάση
2 αυγά (χωρισμένα), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (200g)
1 κούπα + 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140g)
3 κ.σ. κορν φλάουρ (28g)
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (10g)
½ κ.γλ. αλάτι

¼ κούπας σπορέλαιο (60ml)
⅔ κούπας γάλα (160ml)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

Για τη γέμιση
1 κιλό μήλα (ή ροδάκινα), καθαρισμένα και
κομμένα σε φέτες

2½ κούπες νερό (600ml)
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (100g)
½ κ.γλ. κανέλα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια, όχι στιγμής (43g)
½ κούπα νερό (120ml)

Για την επικάλυψη
1 συσκευασία φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη (500ml)
λίγη κανέλα, για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Για τη βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω. Βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα, με διάμετρο 28cm, και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζοντας να πέσει όσο περισσεύει.

2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά 1/4 κούπας ζάχαρη, μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να κάνει «κορυφές» που να στέκονται.

3. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την υπόλοιπη ζάχαρη (3/4 κούπας), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, 1/3 κούπας γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε, με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για 1 λεπτό (το μείγμα θα είναι σφιχτό). Ρίχνουμε τους κρόκους και το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα, σε τρεις δόσεις, και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα «διπλώνουμε» με απαλές, κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθεί.

4. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

5. Για τη γέμιση: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 ή 12 φέτες το καθένα, ανάλογα με το μέγεθος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα μήλα από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τα απλώνουμε πάνω στην ψημένη βάση, τοποθετώντας τα σε ομόκεντρους κύκλους.

6. Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιώντας αντί για γάλα που αναγράφουν οι οδηγίες, το νερό που βράσαμε τα μήλα και επιπλεόν μισή κούπα κρύο νερό (συνολικά όση ακριβώς ποσότητα υγρών αναγράφει η συσκευασία). Διαλύουμε, δηλαδή, το άνθος αραβοσίτου σε μισή κούπα κρύο νερό και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το νερό που βράσαμε τα μήλα, μετρώντας όσο χρειαζόμαστε (εγώ χρειάστηκα 2¼ κούπας, δηλαδή 540ml, αφού σύμφωνα με τις οδηγίες έπρεπε να προσθέσω συνολικά, μαζί με το κρύο νερό, 660ml). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν θέλουμε, περισσότερη ζάχαρη. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το απλώνουμε πάνω στα μήλα. Βάζουμε την τούρτα για μισή ώρα στο ψυγείο.

7. Για την επικάλυψη: Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα γάλακτος, σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πήξει και αφρατέψει. Απλώνουμε, με μια σπάτουλα ή με κορνέ, τη σαντιγί πάνω στη γέμιση με τα μήλα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (το πιο πιθανόν είναι να μας περισσέψει σαντιγί). Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να ξεφορμάρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι περιμετρικά στη φόρμα και την ανοίγουμε προσεκτικά. Αν θέλουμε, με το υπόλοιπο της σαντιγί στολίζουμε τα πλαινά της τούρτας.

Προσαρμογή συνταγής για το κέικ από το: food 52

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 2.353 other followers